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一种大闸蟹方便菜肴标准化加工方法

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摘要

本发明公开了一种大闸蟹方便菜肴标准化加工方法，是选取产于长荡湖的鲜活大闸蟹，先进行清洗及除杂后放入速冻库中速冻；然后在调配好的酱汁中进行卤制，卤制完毕后再进行低温入味，最后采用气调保鲜包装。采用本发明方法制备的大闸蟹方便菜肴，具有生产效率高、标准化程度高、受污染风险小、保质期长的优点，能在传统大闸蟹方便菜肴3‑5天保质期的基础上将保质期延长50%以上，保质期达到8‑10天。

著录项

  • 公开/公告号CN114376171A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2022-04-22

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 江苏你好鸭食品有限公司;

    申请/专利号CN202011134214.X

  • 发明设计人 孙洪留;孙琳洁;程鹏;王永强;孙星辰;张迎阳;

    申请日2020-10-21

  • 分类号A23L17/40;A23L23/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/10;A23L3/36;A23L3/3418;

  • 代理机构常德市长城专利事务所(普通合伙);

  • 代理人游先春

  • 地址 213299 江苏省常州市金坛区金城南路18号

  • 入库时间 2023-06-19 15:03:56

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2022-04-22

    公开

    发明专利申请公布

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