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一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法

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一种复热后抗性淀粉含量可以提高的大米粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将原料大米粉与饮用水或pH4～8的缓冲溶液混合均匀，在65～130℃下加热5～40分钟；(2)加入淀粉脱支酶，在35～80℃下反应2～48小时，然后灭酶；(3)干燥、粉碎，直接得成品；或干燥、粉碎后，在所得粉末中加水进行调湿，再加热干燥、再粉碎，得成品。本发明方法制备的大米粉，复热后抗性淀粉含量，与复热前相比，至少提高了24.37%；将其应用于食品加工行业，可以使大米粉经热处理后抗性淀粉含量显著提高，确保在食用时充分发挥抗性淀粉应有的生理功能。

著录项

公开/公告号CN114568631A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-06-03

原文格式PDF
申请/专利权人中南林业科技大学;
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申请/专利号CN202210197603.X
发明设计人杨英;唐双;卓俣;谢琪琪;李欣倩;赵欣;赵渠加;
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申请日2022-03-02
分类号A23L7/104;A23L33/00;A23L5/00;C12P19/04;C12P19/16;
代理机构长沙星耀专利事务所(普通合伙);
代理人宁星耀
地址 410004 湖南省长沙市天心区韶山南路498号
入库时间 2023-06-19 15:33:48

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2022-06-03

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发明专利申请公布

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