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一种不添加添加剂的雪糕及制备方法

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本发明涉及一种不添加添加剂的雪糕及其制备方法。以该雪糕的总重量计，其具有以下原料组成：糖、13％-15％，奶粉、9％-12％，油脂、6％-8％，蛋黄液、1％-2％，糯玉米淀粉、1％-2％，速溶豆粉、0.8-1.2％，余量为水。本发明还提供了上述不添加添加剂的雪糕的制备方法。本发明所提供的雪糕不添加添加剂，以蛋黄制品、速溶豆粉与糯玉米淀粉相互的协同相应，达到现在市场上冷冻饮品的口感及口味，该雪糕性状相对于现有雪糕更加稳定均一，具有良好的抗融化性和粘度。

著录项

公开/公告号CN102511633B

专利类型发明专利
公开/公告日2013-03-27

原文格式PDF
申请/专利权人内蒙古伊利实业集团股份有限公司;
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申请/专利号CN201110458077.X
发明设计人温红瑞;张冲;李霄燕;
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申请日2011-12-31
分类号
代理机构北京三友知识产权代理有限公司;
代理人韩蕾
地址 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号
入库时间 2022-08-23 09:13:41

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2013-03-27

授权

授权
2012-09-05

实质审查的生效 IPC(主分类):A23G 9/32 申请日:20111231

实质审查的生效
2012-06-27

公开

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