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一种诺尼果酒、诺尼白兰地和诺尼波特酒及其生产工艺方法

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本发明提出了一种诺尼果酒、诺尼白兰地和诺尼波特酒及其制作方法，包括选用诺尼果，机械破碎打浆，得诺尼果浆；选取含糖量8％以上的水果打浆，得高糖水果浆；将诺尼果浆和高糖水果浆混合，加入糖调节糖度，得调配果浆；在调配果浆中加入核苷转移酶、山楂和冰乙酸，升温保温，冷却，加入果胶酶和植物分解酶，酶解发酵后，加入预制酵母液，发酵，升温保温后，得发酵终液；将发酵终液过滤，贮藏，陈酿等制备诺尼果酒、再将其蒸馏得到诺尼白兰地及制造诺尼波特酒。本发明制备获得的诺尼果酒、白兰地、波特酒酒体饱满，口味协调，回味绵长，果香酒香味协调融合，澄清透明，理化指标检测符合要求，高级醇含量适中，成品的活性成分含量较高。

著录项

公开/公告号CN115125086A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-09-30

原文格式PDF
申请/专利权人诺尼嘉(海南)生物酿造有限公司;
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申请/专利号CN202210456255.3
发明设计人赵新春;
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申请日2022-04-28
分类号C12G3/024;C12G3/026;C12G3/04;C12H6/02;
代理机构广州三环专利商标代理有限公司;
代理人文小花
地址 570100 海南省海口市秀英区国家高新技术产业开发区药谷工业园(二期)药谷二横路8号海创谷高新技术产业园
入库时间 2023-06-19 16:59:43

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2022-09-30

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发明专利申请公布

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