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一种同时提高西兰花中萝卜硫素和吲哚-3-甲醇的方法及其制备的西兰花与应用

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本发明公开一种同时提高西兰花中萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇的方法和应用，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：挑选时大小均匀，无病虫害及机械损伤的西兰花花球。将西兰花用纯水清洗干净并晾干。晾干的西兰花切成大小均一的小花。称取一定质量的西兰花小花装进微波袋中，用热封机进行封口。将微波袋放入微波炉中在一定功率和一定时间条件下进行加热处理。加热后从微波袋中取出样品，获得经过烹饪的西兰花小花。有益效果：本发明通过使用微波袋烹饪技术促进西兰花内硫苷和黑芥子酶的释放，进而生成更多的萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇，制得高萝卜硫素和吲哚‑3‑甲醇含量的西兰花，提高了西兰花的营养成分。

著录项

公开/公告号CN115399432A

专利类型发明专利
公开/公告日2022-11-29

原文格式PDF
申请/专利权人合肥工业大学;
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申请/专利号CN202211253155.7
发明设计人郑磊;郑文秀;颜玲;刘长虹;王文浩;
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申请日2022-10-13
分类号A23L5/10;A23L19/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L2/02;A23L33/00;A23L33/105;
代理机构合肥市浩智运专利代理事务所(普通合伙);
代理人缪璐欢
地址 230000 安徽省合肥市包河区屯溪路193号
入库时间 2023-06-19 17:48:27

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法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2022-11-29

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