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一种热溶后形成热不可逆凝胶的复合食用胶材料及其制备方法

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摘要

本发明提供了一种热溶后形成热不可逆凝胶的复合食用胶材料，它包括以下组分，各组分按质量百分比计：微胶囊颗粒10％～60％；缓凝剂2％-20％；海藻酸盐30％～70％，本发明还提供了一种热溶后形成热不可逆凝胶的复合食用胶材料的制备方法。本发明中的微胶囊颗粒与海藻酸盐、磷酸盐按一定比例进行混合，制成复合食用胶材料。将该复合食用胶材料加入水中加热至微胶囊壁材的溶解温度后，微胶囊颗粒释放出包裹的胶凝剂，在磷酸盐的缓凝作用下，与海藻酸盐反应形成热不可逆型海藻酸钙凝胶，海藻酸钙凝胶不能仅靠热的变化而融化，可以保持热食食品的风味和质构，并且在具体生产过程中，可以根据实际情况控制凝胶形成的时间，满足生产操作的要求。

著录项

  • 公开/公告号CN102150767B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2013-08-28

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 青岛明月海藻集团有限公司;

    申请/专利号CN201010617043.6

  • 发明设计人 秦益民;王晓梅;张娟娟;黄海燕;徐艳;续元红;

    申请日2010-12-23

  • 分类号A23L1/0532(20060101);A23L1/0562(20060101);

  • 代理机构37101 青岛联智专利商标事务所有限公司;

  • 代理人崔滨生

  • 地址 266400 山东省青岛市胶南市铁山路132号

  • 入库时间 2022-08-23 09:15:28

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-06-28

    专利权人的姓名或者名称、地址的变更 IPC(主分类):A23L 1/0532 变更前: 变更后: 申请日:20101223

    专利权人的姓名或者名称、地址的变更

  • 2016-04-20

    专利权的转移 IPC(主分类):A23L1/0532 登记生效日:20160330 变更前: 变更后: 申请日:20101223

    专利申请权、专利权的转移

  • 2016-04-20

    专利权的转移 IPC(主分类):A23L 1/0532 登记生效日:20160330 变更前: 变更后: 申请日:20101223

    专利申请权、专利权的转移

  • 2013-08-28

    授权

    授权

  • 2013-08-28

    授权

    授权

  • 2011-09-28

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L1/0532 申请日:20101223

    实质审查的生效

  • 2011-09-28

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 1/0532 申请日:20101223

    实质审查的生效

  • 2011-08-17

    公开

    公开

  • 2011-08-17

    公开

    公开

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