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一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏及其制备方法

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摘要

本发明公开了一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏及其制备方法，所述的普洱茶活性茶膏，包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸和香气挥发油组分，各组分所占质量百分比分别为：茶多酚10~67%，咖啡碱2~20%，茶多糖10~45%、氨基酸3~23%、香气挥发油组分0.01~0.1%，各组分质量百分比之和不大于100%。所述的制备方法包括茶叶浸提、冷却澄清、一级浓缩、二级浓缩、干燥成形。本发明采用中低温浸提、常温膜浓缩和低温干燥，降低了香气和滋味等主要热敏性物质的氧化及逸散，防止原茶活性酶和活性菌群不受破坏。本发明制备方法简单，能延续普洱茶原茶的慢性发酵变化——即愈陈愈香，陈香浓郁、滋味醇和、汤色红浓明亮、保存方便，冲泡后与普洱茶原茶茶汤香气、滋味、汤色接近。

著录项

  • 公开/公告号CN102919425B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2014-01-01

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 戴群;

    申请/专利号CN201210459688.0

  • 发明设计人 戴群;

    申请日2012-11-15

  • 分类号

  • 代理机构昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业);

  • 代理人姜开侠

  • 地址 650224 云南省昆明市穿金路723号昆明电工厂1号楼

  • 入库时间 2022-08-23 09:17:20

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2014-04-30

    专利权的转移 IPC(主分类):A23F 3/16 变更前: 变更后: 登记生效日:20140404 申请日:20121115

    专利申请权、专利权的转移

  • 2014-04-30

    专利实施许可合同备案的生效 IPC(主分类):A23F 3/16 合同备案号:2014530000006 让与人:戴群 受让人:昆明太空水技术工程有限公司 发明名称:一种有效保留原茶香气和口感的普洱茶活性茶膏及其制备方法 申请公布日:20130213 授权公告日:20140101 许可种类:独占许可 备案日期:20140225 申请日:20121115

    专利实施许可合同备案的生效、变更及注销

  • 2014-01-01

    授权

    授权

  • 2013-03-20

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23F 3/16 申请日:20121115

    实质审查的生效

  • 2013-02-13

    公开

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