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一种鱼下脚料美拉德反应产物的制备方法及含该鱼下脚料美拉德反应产物的鱼腥香型香味剂

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摘要

本发明公开一种鱼下脚料美拉德反应产物的制备方法及含该鱼下脚料美拉德反应产物的鱼腥香型香味剂，所述鱼下脚料美拉德反应产物的制备方法将鱼下脚料打浆得鱼浆后，通过风味蛋白酶和用以酶解鱼浆中蛋白质和脂肪的动物蛋白复合水解酶酶解鱼浆得酶解液，将酶解液经美拉德反应制得；所述鱼腥香型香味剂以重量份计，包括10~15份上述方法制得的鱼下脚料美拉德反应产物、5~10份鱼腥香香精、20~25份饲料载体和50~65份饲料稀释剂。本发明克服现有市售由单一化学合成香料调配而成的产品香气不逼真，气息缺乏天然感的问题，制得的鱼腥香香味剂既具有鱼本身的鱼腥味，又有强烈的酱肉风味，整体风味更佳饱满圆滑，具有更佳浓郁的香味气息。

著录项

  • 公开/公告号CN105475960B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2017-12-01

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 重庆民泰香料化工有限责任公司;

    申请/专利号CN201510985279.8

  • 发明设计人 田长江;冉峰文;

    申请日2015-12-25

  • 分类号A23L27/22(20160101);A23L27/26(20160101);A23L17/00(20160101);A23K10/22(20160101);A23K10/26(20160101);

  • 代理机构50212 重庆博凯知识产权代理有限公司;

  • 代理人李明;张先芸

  • 地址 400063 重庆市南岸区鸡冠石石龙工业园区民泰路

  • 入库时间 2022-08-23 10:04:27

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-02-15

    专利权人的姓名或者名称、地址的变更 IPC(主分类):A23L27/22 变更前: 变更后: 申请日:20151225

    专利权人的姓名或者名称、地址的变更

  • 2017-12-01

    授权

    授权

  • 2016-05-11

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L27/22 申请日:20151225

    实质审查的生效

  • 2016-04-13

    公开

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