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一种固液混合高浓度发酵法生产格瓦斯的方法

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摘要

本发明提供了一种固液混合高浓度发酵法生产格瓦斯的方法，焙烤后的面包片加入5倍质量的水浸润2小时后升温至75～85℃，保温25～35分钟，冷却至52～55℃后，加入柠檬酸调节pH值5.0～5.5，按照每公斤焙烤后的面包片加入中温α‑淀粉酶、糖化酶、蛋白酶和木聚糖酶各10000U，搅拌20分钟后恒温酶解4小时，然后开启搅拌桨搅拌均匀得到酶解液，降温至28℃，接种乳酸菌液和酵母菌液进行发酵，发酵12小时后升温至32～34℃，继续发酵24～36小时，至pH值降至3.5即为发酵终点，然后用螺杆泵泵入隔膜式压滤机，收集滤液，然后用2倍格瓦斯面包片质量的净化水洗涤滤饼一次，将两次滤液合并后，进行配料、硅藻土过滤，高温瞬时灭菌，灌装成品格瓦斯。

著录项

  • 公开/公告号CN105647734B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2018-06-29

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 哈尔滨秋林饮料科技股份有限公司;

    申请/专利号CN201610012747.8

  • 发明设计人 马永强;仲兆敏;仲继东;房玉明;王金凤;

    申请日2016-01-08

  • 分类号

  • 代理机构大庆知文知识产权代理有限公司;

  • 代理人方博

  • 地址 150060 黑龙江省哈尔滨市哈南工业新城东兴路151号

  • 入库时间 2022-08-23 10:12:54

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2018-06-29

    授权

    授权

  • 2016-07-06

    实质审查的生效 IPC(主分类):C12G3/02 申请日:20160108

    实质审查的生效

  • 2016-06-08

    公开

    公开

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