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一种酥鳞武昌鱼的制作方法

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本发明公开了一种酥鳞武昌鱼的制作方法，经过预处理、腌制处理、风干处理、复水处理、汽蒸处理、油炸处理。本发明采用低盐腌制和低温风干，首先保证了低盐健康，其次低温处理件下鱼体的氧化程度低，较好的保存了淡水鱼的肉质和营养，同时采用分步式、逐渐升温式的风干方法，既提高了风干效率，又解决了恒温风干过程中，鱼表皮易结块，鱼肉水分不易脱除的问题，本方案中先采用复水处理再进行汽蒸处理最后再采用油炸处理，既能让鱼鳞酥脆的同时，又让鱼体保持水分适中，咸淡适宜的口感。

著录项

公开/公告号CN105533490B

专利类型发明专利
公开/公告日2019-08-06

原文格式PDF
申请/专利权人武汉市农业科学院;
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申请/专利号CN201510882158.0
发明设计人雷跃磊;卢素芳;郑小宁;郑翠华;
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申请日2015-12-04
分类号
代理机构武汉宇晨专利事务所;
代理人龚莹莹
地址 430070 湖北省武汉市洪山区青菱乡张家湾特1号
入库时间 2022-08-23 10:38:18

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2019-08-06

授权

授权
2019-07-12

专利申请权的转移 IPC(主分类):A23L 17/00 登记生效日:20190621 变更前: 变更后: 申请日:20151204

专利申请权、专利权的转移
2019-07-12

专利申请权的转移 IPC(主分类):A23L 17/00 登记生效日:20190621 变更前: 变更后: 申请日:20151204

专利申请权、专利权的转移
2016-06-01

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L17/00 申请日:20151204

实质审查的生效
2016-06-01

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L17/00 申请日:20151204

实质审查的生效
2016-06-01

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L 17/00 申请日:20151204

实质审查的生效
2016-05-04

公开

公开
2016-05-04

公开

公开
2016-05-04

公开

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