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泵回流法生产玫瑰醋的方法

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本发明公开了一种泵回流法生产玫瑰醋的方法，包括浸洗大米步骤，蒸米步骤，熟米冷却步骤，熟米入罐并搭窝步骤，发花步骤，加水步骤，发酵步骤，陈酿步骤，压榨步骤，及杀菌步骤，所述的罐呈圆筒形，罐的上端敞口，罐的下端设有锥形或弧形底，罐的锥形或弧形底的最低处设有排醪口，所述排醪口通过管道与设置在罐的上端口的回流喷孔连接，在所述管道上设有液泵，在所述上端口设有草盖，所述发酵步骤包括：(1)前期的中频次大回流量发酵控制；(2)中期的高频次中回流量发酵控制；(3)后期的低频次小回流量发酵控制。本发明的泵回流法生产玫瑰醋的方法，能够扩大玫瑰醋的生产规模，提高玫瑰醋的得产率，稳定并提高玫瑰醋的品质，减轻劳动强度。

著录项

  • 公开/公告号CN107904133B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2020-12-08

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 浙江工商大学;新昌县天姥食品有限公司;

    申请/专利号CN201810025256.6

  • 发明设计人 蒋予箭;章丽霞;

    申请日2018-01-11

  • 分类号C12J1/04(20060101);C12J1/10(20060101);

  • 代理机构33332 杭州创造力专利代理事务所(普通合伙);

  • 代理人冉国政

  • 地址 310012 浙江省杭州市西湖区教工路149号

  • 入库时间 2022-08-23 11:24:39

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