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一种用控制胶凝作用来调配食品块的方法

摘要

本发明涉及一种用控制胶凝来调配食品块的方法,其中藻朊酸盐-钙含水相与泥状的食品相混合,在混合之前,块状食品相用含醋酸的盐水调理,然后分离盐水并将食品相做成泥状,所述的食品相的pH值不低于3.4。

著录项

  • 公开/公告号CN1093747C

    专利类型发明授权

  • 公开/公告日2002-11-06

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 雀巢制品公司;

    申请/专利号CN96113244.2

  • 发明设计人 M·G·伊塞;H·U·特吕克;

    申请日1996-08-10

  • 分类号A23L1/0532;A23L1/064;A23L1/314;

  • 代理机构72001 中国专利代理(香港)有限公司;

  • 代理人姜建成

  • 地址 瑞士沃韦

  • 入库时间 2022-08-23 08:55:52

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2009-10-07

    专利权的终止(未缴年费专利权终止)

    专利权的终止(未缴年费专利权终止)

  • 2002-11-06

    授权

    授权

  • 1998-10-28

    实质审查请求的生效

    实质审查请求的生效

  • 1997-05-14

    公开

    公开

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