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High Quality Vineager and method of preparing thereof using the fine apple juses

机译:优质醋及其使用优质苹果汁的制备方法

摘要

PURPOSE: A high quality of apple vinegar using ultra fine apple is provided to ensure high functionality in exterior, color, and flavor. CONSTITUTION: A method for manufacturing apple vinegar comprises: a step of inoculating 5%(v/v) apple wine to 40 mesh of ultra fine apple juice and performing alcohol fermentation; a step of inoculating 10% of seed vinegar to the juice and stirring at 15C for 60 days; and a step of performing acetic acid fermentation.
机译:目的:提供使用超细苹果的高质量苹果醋,以确保其外部,颜色和风味的高功能性。组成:苹果醋的制造方法包括:将5%(v / v)苹果酒接种到40目超细苹果汁中并进行酒精发酵的步骤;在汁液中接种10%的种子醋并在15℃下搅拌60天的步骤;以及进行乙酸发酵的步骤。

著录项

  • 公开/公告号KR101137833B1

    专利类型

  • 公开/公告日2012-04-20

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人

    申请/专利号KR20080124016

  • 发明设计人 정다해;정용진;장세영;신경아;

    申请日2008-12-08

  • 分类号C12J1/04;C12J1;

  • 国家 KR

  • 入库时间 2022-08-21 17:08:14

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