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METHOD FOR PRODUCING PICKLED UME (JAPANESE PLUM)

机译：腌制梅（日本梅）的生产方法

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PPROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing high-quality pickled Ume from frozen Ume. PSOLUTION: The method for producing the pickled Ume includes freezing Ume fruit, thawing the frozen Ume fruit by bringing the frozen Ume fruit into contact with warm water at 50-65C, immersing the thawed Ume fruit in Ume vinegar at a normal temperature or a lower temperature in a regulated salt concentration, holding the immersed state for 1-5 weeks, and drying the resultant Ume fruit to evaporate the water content till the weight of the Ume fruit reaches 85-50 wt.% to provide the pickled Ume. When producing a seasoned pickled Ume having a low salt content, sugar of 10-50 wt.% of the weight of the Ume fruit in a half-dried state is mixed with the half-dried Ume fruit obtained by drying the immersed Ume fruit. PCOPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT

机译：

要解决的问题：提供一种从冷冻梅梅生产优质腌制梅梅的方法。

解决方案：腌制的梅果的生产方法包括冷冻梅果，将冷冻梅果与50-65°C的温水接触以解冻梅果，将解冻的梅果在常温下浸入醋中。或在规定的盐浓度下降低温度，保持浸泡状态1-5周，然后干燥所得的梅果水果以蒸发水分，直到梅果重量达到85-50 wt。％为止，以提供腌制的梅果。当生产具有低盐含量的调味腌制的梅花时，将处于半干状态的占梅花水果重量的10-50wt。％的糖与通过干燥浸泡的梅花水果而获得的半干梅花水果混合。

版权：（C）2010，日本特许厅＆INPIT 展开▼

著录项

公开/公告号JP2010131000A

专利类型
公开/公告日2010-06-17

原文格式PDF
申请/专利权人 G F GIJUTSU KAIHATSU:KK;KENKO SHOKUSAI KENKYUSHO:KK;
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申请/专利号JP20090201872
发明设计人 MATSUBARA MAMORU;KOKIDO KUNIHIKO;
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申请日2009-09-01
分类号A23B7/10;A23L1/212;
国家 JP
入库时间 2022-08-21 19:06:02

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