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SPORULATION INHIBITING AND SPORE GERMINATION INHIBITING AGENT

机译：孢子抑制和芽萌发抑制剂

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摘要

PPROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sporulation inhibiting and spore germination inhibiting agent enabling the sterilization and preservation of a food, etc., contaminated with microorganisms forming heat-resistant spore by a treatment of the level of cold sterilization avoiding the conventional hot sterilization condition causing deterioration of the food quality. PSOLUTION: The sporulation and germination inhibiting agent for sporulating bacteria contains 1,5-anhydrofructose. Food is protected from the contamination with sporulating bacteria by the cold sterilization of the food in the presence of 1,5-anhydrofructose at 100C. PCOPYRIGHT: (C)2004,JPO

机译：

要解决的问题：提供一种孢子形成抑制和孢子萌发抑制剂，使食物等得以灭菌和保存，并通过处理冷灭菌水平的方法避免了常规的处理，该食品等被形成耐热孢子的微生物污染了。热灭菌条件会导致食品质量下降。

解决方案：用于孢子形成细菌的孢子形成和萌发抑制剂含有1,5-脱水果糖。在1,5-脱水果糖存在下于<100°C下对食物进行冷灭菌，可以保护食物免受发芽细菌的污染。

版权：（C）2004，日本特许厅展开▼

著录项

公开/公告号JP2004113181A

专利类型
公开/公告日2004-04-15

原文格式PDF
申请/专利权人 NIHON STARCH CO LTD;
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申请/专利号JP20020283646
发明设计人 HISAKU SUSUMU;FUJISUE MASAMITSU;ABE JUNICHI;
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申请日2002-09-27
分类号A23L3/3562;A23L1/00;
国家 JP
入库时间 2022-08-21 23:33:27

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