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Lipolytic enzyme derived from a aspergillus microorganism having an accelerating effect on cheese flavor development

机译:源自曲霉菌微生物的脂解酶对奶酪风味的发展具有促进作用

摘要

The present invention relates to a novel lipolytic enzyme derived from a novel Aspergillus microorganism. Cheese aged in the presence of a low concentration of this lipolytic enzymes ripens faster than with conventional lipolytic enzymes and without any associated rancidity.
机译:本发明涉及衍生自新型曲霉微生物的新型脂解酶。在低浓度脂解酶的存在下陈化的奶酪比传统脂解酶成熟且没有酸败的奶酪更快成熟。

著录项

  • 公开/公告号US4636468A

    专利类型

  • 公开/公告日1987-01-13

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 GENENCOR INC.;

    申请/专利号US19840623931

  • 发明设计人 CLIFFORD E. NEUBECK;MICHAEL V. ARBIGE;

    申请日1984-06-25

  • 分类号C12N9/20;C12N1/14;C12R1/66;A23C9/12;

  • 国家 US

  • 入库时间 2022-08-22 07:09:48

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