可食用膜

摘要： 冷鲜肉在制冷的条件下也容易腐败变质和氧化,采用简单的包装能够延长其货架期.本文以壳聚糖(Chitosan,CS)为载体和三聚磷酸钠(Sodium tripolyphosphate,TPP)为交联剂制备了姜黄素纳米粒子(Curcumin nanoparticles,CNPs),采用流延法制备了掺入CNPs的抗氧化羧甲基纤维素可食用膜(CMC/CNPs).利用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)等技术对所得薄膜进行了表征.同时,还对其力学性能、抗氧化活性及在不同相对湿度下姜黄素在CMC/CNPs可食用膜中的释放特性进行了检测.结果表明,CNPs的加入提高了CMC可食用膜的拉伸强度(TS)和断裂伸长率(Eb).DPPH自由基清除试验表明CMC/CNPs膜比空白CMC膜具有更高的抗氧化活性.此外,相对湿度的不同会影响CMC/CNPs可食用膜中姜黄素的释放.因此,CMC/CNPs可食用膜是延缓冷鲜肉氧化变质,延长其货架期的一种方法.

摘要： 海藻酸钠是传递体系中应用最广泛的聚合物多糖之一,以其为原料制备的凝胶常被用作生物活性化合物和药物等物质的运输载体,在食品和药品领域具有较大的应用潜力。目前复配凝胶法已被用于改善单一海藻酸盐凝胶的机械性能和应用缺陷,并且应用形式多样。本文综述了海藻酸钠的结构与基本性质,重点介绍了近年来海藻酸钠复配凝胶的研究状况,包括与多糖、蛋白质、脂类物质复配的应用优势以及影响复配凝胶应用特性的因素。此外还对微凝胶和可食用膜这两种常见凝胶应用形式的相关研究进行了概述,为进一步拓展海藻酸盐凝胶在传递体系领域中的应用提供参考。

摘要： 该研究以大豆分离蛋白作为成膜基质,添加不同量的亚麻籽胶制备多糖-蛋白复合可食用膜。以机械性能、稳定性、阻隔性、光学性能为测定指标,选用模糊综合评价法进行累计加权,探究亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白膜功能特性的影响。当亚麻籽胶添加量为3%时,膜厚、抗拉强度和断裂伸长率比未添加亚麻籽胶的大豆分离蛋白膜分别提升了80.00%、85.38%、285.78%;氧气透过性、水溶性和透光率降低了27.58%、130.08%、10.06%;其隶属度值为0.2827,膜的综合性能最佳。

摘要： 为了探究不同涂膜保鲜配方对酱卤牛肉品质的影响,采用配方1(壳聚糖+乳链菌肽+茶多酚)和配方2(壳聚糖+ε-聚赖氨酸+茶多酚)2种可食用膜对酱卤牛肉进行保鲜贮藏(在4°C与25°C下),并测定其贮藏期品质(挥发性盐基氮、总菌落数、pH、颜色、感官品质).结果表明:与对照组相比,配方1和配方2均能显著减缓酱卤牛肉菌落总数的增加(p<0.05),并能减缓pH值及颜色b?值的下降;与对照组相比,2种可食用膜均可以显著降低挥发性盐基氮值(p<0.05),且配方1的抑制效果强于配方2;2种可食用膜组在贮藏后期的感官品质分数均高于对照组,且配方1的感官品质分数最高.2种可食用膜均可以提高酱卤牛肉的保鲜品质,其中配方1效果最佳.

摘要： 草莓形美味甜,深受人们的喜爱,但草莓没有果皮,在采收及贮藏过程中极易受到机械损伤导致微生物侵染,腐烂率极高,因此非常需要安全高效的草莓保鲜技术.主要介绍可食用膜、气调包装、热处理、非热处理、保鲜剂等保鲜技术的概念、实现过程及效果,以期为相关研究提供一些方向和技术.

摘要： 草莓形美味甜,深受人们的喜爱,但草莓没有果皮,在采收及贮藏过程中极易受到机械损伤导致微生物侵染,腐烂率极高,因此非常需要安全高效的草莓保鲜技术。主要介绍可食用膜、气调包装、热处理、非热处理、保鲜剂等保鲜技术的概念、实现过程及效果,以期为相关研究提供一些方向和技术。

摘要： 为探究三赞胶(Sanxan,SAN)与海藻酸钠(Sodium alginate,SA)的协同作用及复合膜的性能,将三赞胶与海藻酸钠以不同质量比复配,以甘油为增塑剂制备复合膜,测定其拉伸强度、断裂伸长率、透光性、溶解性和水蒸气透过率,对复合膜进行差示扫描量热分析,傅里叶红外光谱分析和扫描电子显微镜微观结构表征.结果表明:SAN/SA(5:5)的复合膜拉伸强度最高,与SAN/SA(4:6)的复合膜之间差异不显著(P>0.05),但显著高于其他比例的复合膜(P<0.05);当SAN/SA为6:4时,复合膜的柔韧性显著提高(P<0.05),水蒸气透过率和溶解性最低;差示扫描量热分析表明复合膜的耐热性提高,红外光谱分析表明SAN与SA分子间发生氢键的相互作用,具有较好的相容性和协同作用,微观结构显示复合膜的网络结构排列更规整,膜面的孔隙变小.综上,三赞胶与海藻酸钠具有良好的协同作用,其复配后的SAN/SA复合膜性能显著提高;三赞胶作为新批准应用于食品领域的天然高分子,其应用前景广阔.

摘要： 保鲜剂是肉类保鲜及贮藏的主要手段之一.壳聚糖作为一种广泛应用的天然保鲜剂,具有优异的抗氧化性、抗菌性及良好的生物相容性,与传统的合成保鲜剂相比更具有优势.该文围绕壳聚糖的保鲜机理、壳聚糖在肉类产品保鲜中的应用、影响壳聚糖保鲜效果的因素3 个方面的最新成果进行综述,以期为肉及肉制品贮藏及保鲜提供科学依据和理论基础.

摘要： 米渣蛋白氨基酸组成平衡、过敏性低,非常适合特殊人群食用,是公认的优质植物蛋白.从米渣中提取蛋白质对扩大蛋白资源有很重要的意义.蛋白质的功能性质对其应用有很大的影响,国内外对米渣蛋白的改性研究较为普遍,旨在改善蛋白质的功能,使其能更好地应用到食品工业.该文主要综述了近年来国内外米渣蛋白的提取、改性和在食品中的应用,以期为米渣蛋白的相关研究提供基础.

摘要： 采用溶剂蒸发法制备蜡质玉米淀粉纳米晶(SNC)/大米淀粉复合可食用膜,研究SNC添加量对大米淀粉复合膜力学性能、水蒸气阻隔性、热稳定性和微观结构的影响.结果表明,不同SNC添加量的复合成膜膜液在稳态剪切试验中均呈现剪切变稀的行为,为假塑性流体.随着复合膜中SNC含量的增加,其拉伸强度呈现出先增大后减小的趋势;而复合膜的水蒸气透过率则呈现出相反的变化趋势.通过扫描电镜形貌图可知,在5％SNC/大米淀粉复合膜中SNC分散均匀.随着SNC添加量增加至15％,SNC在复合膜中形成了较大的团聚体.基于X-射线衍射和热重分析,研究发现SNC的适量添加可有效提高大米淀粉复合膜的结晶度和热稳定性.

摘要： 以切片草莓上的源生菌为实验菌,研究不同浓度壳聚糖和海藻酸钠对草莓源生菌的抑菌效果,发现壳聚糖对草莓源生菌具有较好的抑制作用,质量分数为1.25％的壳聚糖在第六天还能抑制草莓源生菌的生长,而海藻酸钠的抑菌效果不佳.分别用质量分数为0.5％,0.75％,1.0％,1.25％,1.5％的壳聚糖和海藻酸钠的涂膜液浸涂草莓并与不处理对照组的草莓的保鲜效果作对比,测定草莓的外观,失重率、腐烂指数.结果表明,海藻酸钠涂膜对草莓失重率有一定的控制效果,质量分数为1.25％的壳聚糖涂膜保鲜草莓效果最好.

摘要： 淀粉膜的许多天然优势，使其在食品包装膜上有着广泛的应用.本文从生物降解材料和可食用膜两方面着手，对淀粉膜的优势、劣势和现有的应用方式，及在食品上一些具体的应用，进行了综述.

摘要： 论述了国内外果蔬保鲜技术的发展现状，介绍了果蜡、甲壳素膜、纤维膜等十余种保鲜膜的简况，指出了所存在的问题，并初步预测了今后发展的预测。

摘要： 论述了国内外果蔬保鲜技术的发展现状，介绍了果蜡、甲壳素膜、纤维膜等十余种保鲜膜的简况，指出了所存在的问题，并初步预测了今后发展的预测。

摘要： 论述了国内外果蔬保鲜技术的发展现状，介绍了果蜡、甲壳素膜、纤维膜等十余种保鲜膜的简况，指出了所存在的问题，并初步预测了今后发展的预测。

摘要： 本申请公开了一种从可食用肉中检测非可食用肉的特征多肽及方法。所述特征多肽包括如下组(a)—组(c)特征多肽的任意一组、任意两组或所有三组的特征多肽：组(a)针对狐、貉和貂的特征多肽，包括SEQ ID NO.1所示多肽；组(b)针对狐和貉的特征多肽，包括SEQ ID NO.2和/或3和/或4和/或5所示多肽；组(c)针对貂的特征多肽，包括SEQ ID NO.6和/或7和/或8和/或9和/或10所示多肽。本发明建立了从多肽水平对不同可食用肉中非可食用肉进行鉴别的技术，为提高食品安全提供了一种新的有效手段。

摘要： 一种用于制造可食用多环罐架的方法包括以下步骤：使啤酒副产物脱水以产生干渣粕；将所述干渣粕研磨成粉末；通过将所述粉末添加到混合物中来形成渣粕浆液，所述混合物包括植物纤维、环境友好拒油化学品、环境友好拒水化学品和水，水与其他成分比例为大约1000升水比大约60kg所述粉末、所述植物纤维、所述拒油化学品和所述拒水化学品；将所述渣粕浆液注入到具有呈至少一个六罐装环的形状的内腔的模具中；以及向盛装所述渣粕浆液的所述模具施加压力和热以产生至少一个可食用六罐装环。

摘要： 将由比膜厚度小的粒子构成的可食用粉体、规定的成分及粉体的质量的35％以下的质量的可食用液体进行混炼，生成包含液体的可塑性的固体物(100)。将固体物(100)从模具(30)中挤出而使固体物(100)塑性变形，赋予固体物(100)以规定的截面形状。利用刀具(40)将具有规定的截面形状的固体物(100)切片成规定厚度的膜形状。

摘要： 本发明公开了一种源自咖啡的可食用成分(1)，其设计来包含具有可食用物质部分(3)的可食用产品(2)，该可食用成分(1)进一步设计来为可食用物质部分(2)提供至少一种被动或主动功能，和包括选自下面的至少一种化合物：多糖和绿原酸，其能够从咖啡或其衍生物中提取。本发明进一步公开了一种可食用产品(2)的系统，其包含可食用成分(1)，以及可食用产品(2)的系统的用途。

摘要： 本发明公开了一种可食用涂层(1)，其设计来提供至少一种被动或主动功能，和可食用产品(2)，其具有可食用物质部分(3)和可食用涂层(1)，其设计来为所述可食用物质部分(2)提供至少一种被动或主动功能。本发明进一步公开了一种可食用产品(2)系统，其具有所述可食用涂层(1)，和所述可食用产品(2)系统的用途。

摘要： 本发明提供一种可食用保鲜膜的制备方法及该膜在物质保鲜方面的应用。该可食用保鲜膜采用胶原蛋白‑壳聚糖作为膜基质，将山茶油、奶粉等保健物质加入提高膜的营养价值，添加甘油、京尼平、蔗糖酯等具有药用功效的成膜促进剂，有效提高了膜的保健价值和力学能力，延长保鲜实时间，具有多功能、环保等效果，该膜可应用于食品、保健品、药品、饲料等各种物料包装，同时该膜可与其包装物料一起食用，起到保健效果。

摘要： 可食用咀嚼物被配制成用于人类儿童的口服消耗，并且包括经膨胀的预胶凝化谷物粉基质。一种(i)为正在出牙的人类儿童提供出牙支持和/或(ii)安抚人类儿童、使人类儿童平静和/或向人类儿童递送活性成分的方法可包括将可食用咀嚼物施用于人类儿童。例如通过修改的挤出提供了制备可食用咀嚼物的方法；以及一种系统，该系统包括可食用咀嚼物，并且还包括被构造成附接至可食用咀嚼物的保持器；包括包装并且还包括可食用咀嚼物的产品；以及一种产品，该产品包括容纳多个可食用咀嚼物的容器，并且该多个可食用咀嚼物是单独包装的。

摘要： 本发明提供了一种可食用水凝胶及其制备方法和应用，还提供了包含该可食用水凝胶的胃内填充剂。所述可食用水凝胶为多糖或多糖衍生物与二元酸的交联物，具有虹吸和毛细管功能的三维网络结构，在胃肠内具有极强的吸水、锁水能力，储能模量高，提供快速、持续的饱腹感，通过填充胃内空间降低食用热量，以达到更优的体重控制效果。本发明所述可食用水凝胶的制备方法在交联反应后无需洗涤，进一步降低制备成本。本发明所述可食用水凝胶可用于制备具有预防或治疗肥胖及由肥胖引起的内分泌疾病的食品、保健品或医疗器械。

摘要： 本发明公开了一种基于盐生植物的盐腌可食用物质的生产方法，基于盐生植物的盐腌可食用物质的用途和系统，特别是通常作为食品成分，包括用于制备食品。

摘要： 乳清蛋白可食用膜及其成膜工艺，所述薄膜基质为乳清蛋白浓缩蛋白WPC‑80(蛋白质含量为80％)，增塑剂为甘油。本发明的有益效果：本发明的可食用膜能保、色泽，而且能改善食品的感官性状，甚至刺激消费者的购买欲望，提高食品的附加值，证视频原有的形状。