烘培

摘要： 在中国,茶食种类繁多,根据不同茶的种类、个人喜好,可以将甜茶食与绿茶搭配,酸甜茶食与红茶搭配,盐碱茶食与乌龙茶搭配,即所谓"甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙"。除了中国的茶食外,我们很容易想到的是日本的茶果子,漂亮甜蜜的日式茶点搭配在两杯茶饮之间,绝对是视觉、嗅觉和味觉的感官盛宴。

摘要： 【人物名片】董雷,1989年出生,乐清柳市人,咖啡烘焙师,董咖啡工作室主理人,从事咖啡工作10年,咖啡烘培7年。SCA感官初/中级认证,2016brewista手冲分享会亚军,2018爱尔维拉瑰夏烘培赛亚军,2019第四届ABr C百城大战温州赛区评委。

摘要： 两年多前,大雪纷飞之时,小詹去了一趟日本山间,在“温泉水滑洗凝脂”的同时精神也得到了微妙的升华,改变就是她给我们带回了手账。日本人设计的手账纤细又优美,园艺手账不时夹入《玫瑰圣经》一样的迷人手绘,从孵化种子到扦插幼苗,到培植青苔与如何延长花球的寿命,园艺知识点应有尽有;烘培手账教你50多种点心的做法;茶道手账连举办小型茶会时,墙上要挂什么书法条幅,煮水用的铁壶嘴应该对着谁,都交代得一清二楚。

摘要： 以胡萝卜为原料,采取流化干燥—微波干燥—焙烤联合技术进行非油炸果蔬脆片加工工艺研究.以色度和脆度值为评价指标,通过单因素和正交试验优化各阶段的工艺参数,结果表明:流化阶段时各因素对色度的影响次序为:流化时间>流化温度>空气流量,最佳工艺条件为流化温度65°C,空气流量149.5 m3·h-1,干燥时间30 min;微波阶段各因素对色度影响次序为:微波时间>初始湿基含水率>微波功率,最优工艺参数为微波功率450 W,微波干燥时间为60 s,由流化转到微波干燥时的初始湿基含水率为50％;焙烤温度80°C,焙烤时间20 min.胡萝卜脆片的脆度值达到676 g·s-1,含水率为5％,色度值为207.33.研究结果为胡萝卜脆片工业化生产提供参考.

摘要： 武夷岩茶优异品质的形成,是“天地人和”的综合作用,即不仅形成于优越的生态环境,更形成于国家首批非遗武夷岩茶(大红袍)制作技艺。单从制作技艺角度来说,做青工艺和烘培工艺在武夷岩茶优异品质形成中显得尤为重要。根据长期自身的生产实践,本文中笔者主要就“看青”在做青和烘焙工艺中的应用进行总结,以期抛砖引玉,为武夷岩茶产业的发展提供实践经验。

摘要： 嘟宝的6岁生日,没有吃到生日蛋糕。嘟宝是我的小侄子,生日在正月十八,这一年,逢公立2020年2月11日。彼时,新冠肺炎疫情严峻,小区在封闭状态,县城里包括烘培坊在内的各种店铺都还没有营业。家中没有烤箱,没有可以做蛋糕的原材料,也没有谁做过蛋糕,几家营业的大超市只有普通甜点,并没有生日蛋糕出售。

摘要： 在美食之都广州,87岁退休粤点京师何世晃挑成10分钟内包40只虾饺,重量误差不超过1克;在雷州半岛,10位湛江名厨挑战“醉美村宴”,满足200位吃货的挑剔味蕾;在直播“云”端,拥有170万粉丝的“00后”“野生”烘培师唐梓珊Lunar挑战制作全网首创“菠萝包套娃”.《2020技行天下》自10月18日起登陆广东卫视,每周日21:10播出。

摘要： 鸡蛋是厨房中的必备食材,你可以煮蛋、炒蛋,也可以把它打散后制成丝滑的烘培甜品。不过,你有没有想过,那些没有成为盘中餐的蛋,会经历怎样的命运?这些不起眼的圆球里,其实正在上演着生命大戏。鸟类和爬行动物都会下蛋,这些蛋虽然大小各异,结构却都差不多——又硬又脆的蛋壳包裹着黏糊糊的蛋黄和蛋清。

摘要： 本发明提供了用于小吃薄脆饼干的干混涂层和混合物，该干混涂层和混合物由预先凝胶化的蜡质木薯制成，并且与其它淀粉相比表现出独特的质地特性，例如与使用其它类似处理的淀粉相比可获得更小的密度、更高的破裂度、更脆的质地。

摘要： 本发明公开一种烘培设备节能方法、装置及烘培设备。其中，该方法包括：监测所述烘焙设备的箱内温度；根据所述箱内温度调整所述烘焙设备内直流散热风机的转速。通过本发明，在烘焙设备中使用了直流散热风机，在烘焙设备的操作过程中，直流散热风机的速度可人为设置或自动调速，减少烘焙设备内的热量排出，达到节能、增效的目的。

摘要： 本发明提供了一种用于烘培食品中的DHA微囊粉以及酵母发酵的烘培食品。该用于烘培食品中的DHA微囊粉由包括如下质量份的原料制得：DHA油脂14～35份、乳糖40～55份、酪蛋白酸钠2～5份、柠檬酸钠0.01～0.02份和玉米糖浆4～43份。本发明提供的DHA微囊粉尤其适用于烘培领域，通过感官评价、测定DHA含量等实验证明，添加了DHA微囊粉的烘培食品可以满足消费者的需求。

摘要： 本发明公开一种烘培设备节能方法、装置及烘培设备。其中，该方法包括：监测所述烘焙设备的箱内温度；根据所述箱内温度调整所述烘焙设备内直流散热风机的转速。通过本发明，在烘焙设备中使用了直流散热风机，在烘焙设备的操作过程中，直流散热风机的速度可人为设置或自动调速，减少烘焙设备内的热量排出，达到节能、增效的目的。

摘要： 本发明公开了一种烘培大米食品及烘培大米的制备方法，该方法包括：至少在一次烘焙工序和二次烘焙工序之间在3秒以内以30°C～100°C的温度差对的材料温度进行骤冷的骤冷工序。在二次烘焙工序之后使大米的材料温度在60°C～120°C之间滞留150秒～220秒的缓慢冷却工序，所述一次烘焙工序为在225°C～290°C烘焙温度下烘焙80秒～160秒的工序，所述二次烘焙工序为在270°C～350°C烘焙温度下烘焙150秒～220秒的工序。本发明中，将大米烘培成金黄色后，用水煮开，磨细，便可通过饮用或作食品添加剂的方式使用，营养丰富，味道香浓。

摘要： 本发明公开一种茶叶的烘培方法，茶叶烘焙时烘焙设备设置多个烘焙托板方便茶叶的分批烘焙，防止茶叶聚集在一起而导致无法充分烘焙的技术问题，同时可以控制烘焙托板上茶叶的烘焙数量，可循环升降的结构设计方便在烘焙托板上装茶，同时持续的循环可以保证烘焙室内的烘焙托板上的茶叶都得到充分的烘焙，茶叶烘焙时烘焙设备通过翻动板持续对烘焙托板上的茶叶进行翻动，保证烘焙托板上的每个茶叶都可以得到充分的烘焙，升降皮带调节翻动板的高度，也可以提供不同深度的茶叶的翻动效果，通过透气孔的设计，使得茶叶在烘焙过程中产生的水蒸气可以快速排出，防止烘焙室内存在残留水分，同时烘焙托板与烘焙槽的滑动设计可以方便烘焙托板上的茶叶的取出。

摘要： 一种烘培原料组配上料系统，包括烘培食品用面粉上料装置、烘培食品用粉状甜味剂上料装置和和面机。它能够减少储存成本；能够减少管道内积留的粉料，这样对白糖粉这类易受潮结块的原料更友好，并且环保。所述的烘培食品用面粉上料装置包括面粉储料仓、第一称重模块、负压真空机、至少一个气料分离模块；所述第一气料分离器的排气口与所述负压真空机的吸气口管道连接，所述第一气料分离器的进料口与所述面粉储料仓的出料口管道连通；所述第一称重模块串接设置在所述面粉储料仓与所述和面机之间的面粉输送管道中，用于称重进入所述和面机的面粉重量。在面粉输送管道上出现缺口时，它能够避免从缺口处泄漏粉尘的问题，更环保。

摘要： 一种烘培食品用甜味剂上料装置和烘培食品用和面系统，以解决现有的配料上料系统不能够应用于烘培原料组配上料的技术问题。它包括面粉筛分输送模块、白糖磨粉定量输送模块、气密式混料斗和负压除尘模块；面粉筛分输送模块包括气密式震动筛，在气密式震动筛的进料口侧安装有第一面粉进料阀，在第一气密式震动筛和气密式混料斗之间的管道上安装有第二面粉进料阀；在白糖磨粉定量输送模块与气密式混料斗之间的管道上安装有第一白糖进料阀；负压除尘模块的吸气口与气密混料斗的排气口管道连接。烘培原料可以选用面粉和白糖粒，能够减少储存成本；具有负压抽吸并除尘功能，能够减少管道内积留的粉料，这样对白糖粉这类易受潮结块的原料更友好，并且环保。

摘要： 本实用新型涉及热风循环烘培炉单元，其特征在于，包括，一炉体，内形成空腔；一抽风机，设置在该炉体外，具有一进风口和一出风口；一燃烧器，设置在该炉体外，具有一进风口和一喷火口，该燃烧器的进风口与该抽风机的出风口通过管路相连通；一食品输送带，设置在该炉体内且位于其中心高度，用于传送食品；两气灶，设置在该炉体内并分别位于该食品输送带的上、下方，该气灶具一带有出风口的加热面和一进风口，该加热面与该食品输送带相对设置，该气灶的进风口与该燃烧器的出风口通过管路相连通；以及，一回风通道，设置在该炉体内，具有一进风口和一出风口，该回风通道的进风口与该炉体内相连通，该回风通道的出风口与该抽风机的进风口相连通。本实用新型的优点：热风均匀，烘培质量高。

摘要： 本实用新型公开了一种烘培包装盒生产用质检装置，具体涉及烘培包装盒生产用质检装置技术领域，包括工作台，工作台底端一侧的边角处固定安装有电机架，电机架的顶端固定安装有驱动机，驱动机的输出端传动连接有主动轮，工作台的顶端对称固定安装有传动架，传动架的内部设有传动带，传动带的内部设有若干个转动轴，其中一个转动轴的一端固定安装有传动轴，传动轴的一端固定安装有从动轮，从动轮与主动轮之间设有相适配的皮带，驱动机使得主动轮转动在皮带的作用下从动轮进行转动，在传动轴的作用下转动使得转动轴附带着传送带进行转动，传送带使得包装盒在检测架的内部进行移动，从而对包装盒进行检测，防止因人工的疏忽而使得影响检测效率。