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鸟枪法鉴定不同形态微生物油脂中的甘油三酯

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微生物油脂是继植物油脂、动物油脂之后开发出来的一种人类食用油脂新资源，可利用其进行功能性油脂的生产，因此它在能源和医疗保健领域也有着相当可观的应用前景。但是该油脂存在低温结晶的问题(10℃时己完全凝固)，尽管这并不影响口感和营养价值，但毕竟造成了使用上的不便，对其进行分提处理即可得到10℃下仍呈液态的液态油脂及对应的固态油脂。为进一步研究微生物油脂在低温下会结晶凝固的机理，本研究对10℃分提得到的不同形态微生物油脂的甘油三酯分别进行质谱结构鉴定。此方法在固态油中鉴定出了49种甘油三酯的分子质量和其对应的109种甘油三酯组成，在液态油中鉴定出了42种甘油三酯的分子质量和其对应的74种甘油三酯结构(均未包括同分异构体)，为研究微生物油脂在低温下结晶凝固的机理奠定了理论基础。另外，尽管鸟枪法无法确定甘油三酯的位置异构体，但由于此方法无需样品前处理，方便快捷，可用于高通量甘油三酯类化合物的分析，因此本研究也为此类化合物的鉴定提供了一种快速高效的分析方法。

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来源
《第31届中国质谱学会年会》|2011年|205-206|共2页
会议地点西安
作者
HU Jun; 胡珺; WEI Fang; 魏芳; DONG Xu-yan; 董绪燕; CHEN Hong; 陈洪;
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作者单位

中国物理学会;

中国质谱学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
微生物油脂; 甘油三酯; 结构鉴定; 鸟枪法;

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