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植物乳杆菌真空干燥保护剂配方的研究

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目地:采用响应面法对植物乳杆菌真空干燥保护剂配比进行优化。rn 方法:在单因素试验的基础上，利用响应面方法(RSM)中的中心复合设计(CCD)进行试验，通过试验数据拟合得到二阶响应面模型，最终确定最优实验条件，确定其最优保护剂复配比例。rn 结果:进行验证响应面法优化的结果为：甘油3.59%、抗坏血酸1%、谷氨酸钠2%、L-半胱氨酸0.5%、海藻糖15%、蔗糖5%、脱脂乳粉42.82%、玉米淀粉15%、玉米面15%。rn 结论:用此配方保护剂真空干燥样品时，能使细胞存活率达到52.86%，与理论预测值54.18%较为接近。

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来源
《第九届中国肉类科技大会》|2011年|268-274|共7页
会议地点大庆
作者
于长青; 姚笛; 钱丽丽;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类干制;
关键词
响应面法; 真空干燥; 干燥保护剂; 植物乳杆菌;

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