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超声波处理对卤水牛肉中盐渗透的影响

摘要

本文以NaCl在卤水牛肉中的含量为指标,研究了超声波处理对卤水牛肉中盐渗透的影响。得出超声波处理工艺的最优组合为超声波时间40min,超声波频率25KHz,超声波功率250W。

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