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麦芽糖醇类产品的生产和应用

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麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术;它们的理化性质和生理功能;以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)和低热量食品生产中的应用。

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来源
《2010年中国国际淀粉糖技术交流会》|2010年|150-154|共5页
会议地点上海
作者
张安国;
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作者单位

中国淀粉工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类麦芽糖;
关键词
麦芽糖醇; 功能性糖醇; 无糖糖果; 低热量食品; 生理功能; 理化性质;

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