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控制pH同步流加蔗糖高效培养乳酸菌USTB-08和生产乳酸研究

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在批量和补料发酵培养过程中,研究了碳源、氮源、碳氮比、温度和pH等对乳酸菌USTB-08生长和产乳酸的优化控制条件。结果表明采用蔗糖和酵母膏作为唯一碳源和氮源(C/N为5:1)、温度35℃、接种量1%是批量培养乳酸菌的优化培养控制条件。进一步在50升全自控发酵罐中,采用15%碳酸钠和25%蔗糖作为控制pH和碳源补料的流加液,与其它pH相比,在恒定控制pH 7.0下培养4天内不仅获得了最大的乳酸菌生物量(0D680nm10.2),而且获得了最高的乳酸含量(35.0g/L)。本研究首次采用控制pH与流加蔗糖同步进行的培养方式,对高效培养乳酸菌和生产乳酸具有非常重要的研究意义和应用价值。

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来源
《第二届益生菌与健康及应用技术交流研讨会》|2010年|39-45|共7页
会议地点南宁
作者
吕乐; 王子敬; 张可毅; 包有霞; 乔宁; 闫海;
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作者单位

国家食品药品监督管理局;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵工艺;
关键词
乳酸菌; 高密度培养; 控制条件; 乳酸生产;

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