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超高温β-葡萄糖苷酶的高效表达及大豆异黄酮苷元制备的研究

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重组Tm-Bg1A水解大豆粉的应用研究表明:以脱脂大豆粉为原料，采用料水比1:3,酶用量为100 U/g，80℃下水解3h，染料木苷和丙二酰基染料木苷转化为染料木素的转化率达到95％以上，大豆黄苷和丙二酰基大豆黄苷转化为大豆黄素的转化率达到92％以上;重组Tm-BglA直接用于大豆异黄酮的热提取过程中，使原料中的大豆异黄酮搪苷边抽提边转化为大豆异黄酮苷元，改变了原有的先提取大豆异黄酮糖苷然后再将其生物转化成苷元的两步法，大大加快反应速度，提高酶水解效率，是目前大豆异黄酮提取及生物转化的最直接有效的途径。

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来源
《第七届中国酶工程学术研讨会》|2009年|192-193|共2页
会议地点合肥
作者
于瑾瑾; 宋乡飞; 薛业敏;
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作者单位

中国微生物学会;

中国食品科学技术学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类酶工程;
关键词
超高温β-葡萄糖苷酶; 高效表达; 大豆异黄酮苷元; 制备工艺;

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