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我国三城市老年妇女膳食植物甾醇摄入量及血脂含量的比较研究

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目的：对我国三个不同城市老年妇女膳食植物甾醇的摄入量进行调查和计算，比较其主要膳食来源，初步探讨不同膳食模式下植物甾醇摄入量与血脂含量的关系。rn 方法：根据不同膳食结构和特点，选择北京市、安徽合肥市、新疆乌鲁木齐市为调查点，各调查点选择50岁以上的妇女80-100名。利用2天连续24小时回顾法对其膳食进行调查。同时对其膳食调查中所涉及到的常见植物食物进行采样，气相色谱法分析食物中植物甾醇的含量(包括β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇)并计算总植物甾醇含量。在样品分析的基础上，计算受试者膳食植物甾醇的摄入量并分析其主要来源，同时对受试者进行体格检查和血生化指标测定。rn 结果：北京、合肥、乌鲁木齐市符合条件的受试者各有100、101和84名。其中北京市和合肥市受试者膳食植物甾醇的摄入量平均值分别为340.3mg／天和313.5mg/天，主要来源是植物油类和谷类食物；乌鲁木齐市受试者膳食植物甾醇平均撮入量为550.4mg/天。显著高于其余两个城市的受试者，且主要来源为谷类食物(提供总摄入量的53.1％)。血生化指标结果显示，乌鲁木齐市被调查者的血清TC、TG、LDL-C、血糖等的含量显著低于北京市和安徽合肥市，而北京市和合肥市受试者相比差异较小。rn 结论：膳食结构的不同导致不同城市老年妇女膳食植物甾醇的平均摄入量有明显差别，不同地区受试者血脂含量也有明显不同。但由于血脂含量受多因素影响，进一步确认膳食植物甾醇摄入量和血脂水平的关系仍需大量数据支持。

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来源
《达能营养中心第十二次学术年会》|2009年|75-79|共5页
会议地点昆明
作者
韩军花; 李艳平; 门建华; 于文涛; 杨月欣;
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作者单位

达能营养中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类脂肪代谢障碍;
关键词
城市老年妇女; 膳食植物; 膳食结构; 甾醇摄入量; 血脂水平;

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