中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估

韩军花; 杨月欣; 冯妹元; 王国栋

首页> 中文期刊> 《卫生研究》 >中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估

中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

目的对我国植物食物中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计了中国居民膳食植物甾醇摄入量。方法选择了常见7大类约160余种植物食物样品,用气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇含量并计算总植物甾醇含量;同时利用2002年居民营养与健康状况调查结果,初步测算我国城乡居民膳食植物甾醇的日平均摄入量。结果植物甾醇含量较高的植物食物包括植物油类、坚果种子类、豆类等;谷类中面粉植物甾醇含量远高于稻米,且粮谷类食品加工越精细,植物甾醇含量越低;蔬菜水果及薯类中植物甾醇含量较低。初步估计我国居民日均植物甾醇的摄入量为322.41mg/d,谷类食物和植物油类各提供约40%的膳食植物甾醇,其他类食物提供的比例较小。结论植物甾醇含量分析和摄入量估计对科学指导膳食有重要意义。在我国膳食模式下,增加面粉类、豆类、蔬菜水果类食物的摄入量,有助于提高居民植物甾醇摄入量和减少慢性病。

著录项

来源
《卫生研究》 |2007年第3期|301-305|共5页
作者
韩军花; 杨月欣; 冯妹元; 王国栋;
展开▼
作者单位

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类甾醇类（固醇类）;食物营养与食物化学;
关键词
植物甾醇; 植物食物; 含量分析; 摄入量估计;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 常见谷类、豆类食物中植物甾醇含量分析 [J] . 韩军花 ,冯妹元 ,王国栋 . 营养学报 . 2006,第5期
2. 气相色谱法测定植物甾醇发酵液中雄甾烯酮和植物甾醇的含量 [J] . 陈滢 ,申雁冰 ,孟婧垚 . 天津科技大学学报 . 2008,第001期
3. 植物油脂中反式脂肪酸含量及人体摄入量初估 [J] . 宋志华 ,王兴国 ,金青哲 . 中国油脂 . 2008,第012期
4. 气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇的含量 [J] . 黄银波 ,花露 ,陈君 . 现代食品 . 2021,第014期
5. 气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇的含量 [J] . 黄银波 ,花露 ,陈君 . 粮食流通技术 . 2021,第014期
6. 我国三城市老年妇女膳食植物甾醇摄入量及血脂含量的比较研究 [C] . 韩军花 ,李艳平 ,门建华 . 达能营养中心第十二次学术年会 . 2009
7. 常见植物食物中阿魏酸含量的测定及居民膳食摄入量的初估 [A] . 尤婷 . 2019

中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅