食品中呋喃的毒性及研究现状

摘要

2004年,美国FDA公布了选定产品中呋喃含量的探索性调查结果。近年来欧洲及美国很多刊物都有关于食品中呋喃含量的报道,本综述着眼于呋喃在食品中的分布,毒性,形成机理及检测手段等进行探讨。

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