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猪膘脂肪液化工艺研究进展

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猪油是一种丰富的动物脂肪资源.因其特殊的香味,受到大众的欢迎.我国的猪油资源十分丰富,但由于人们只看到猪脂肪的许多弊端和不可利用性,而忽略了生猪脂肪的很多优点,致使猪脂肪在我国目前未能很好利用。本文对猪油脂的组成和性质、猪油脂液化工艺的研究进展进行了介绍.

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来源
《第七届中国肉类科技大会暨中国（重庆）奶业高峰论坛》|2009年|202-206|共5页
会议地点重庆
作者
周政林; 雷洪波; 罗培荣;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类制油工艺;
关键词
猪脂肪; 液化工艺; 资源利用; 成分分析;

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