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麦芽糖醇

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麦芽糖醇的理化性质及生理功能rn 麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60％以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50％，就不能叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的主要流程如下：rn 备料——调pH——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。

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来源
《全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会》|2008年|122-125|共4页
会议地点乌鲁木齐
作者
张安国; 窦鹏;
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作者单位

中国发酵工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类各种糖的生产;
关键词
麦芽糖醇; 理化性质; 生理功能;

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