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辛香料精油、油树脂在食品加工中的应用

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辛香料是食品加工中赋予食品香气的最重要的天然原料,食品工业的快速发展,对各种食用原料的安全性,稳定性,方便性需求越来越高,而做为重要调香原料的辛香料原料已难以满足其需要.精油、油树脂工业的兴起,从技术上完全满足了这一工业发展需求,但中国精油、油树脂应用技术研究的严重滞后,从而阻碍着行业的快速发展.本文探讨了辛香料精油、油树脂的配伍调香技巧、添加工艺、品质及安全控制等方面的问题。

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来源
《第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会》|2008年|266-267|共2页
会议地点上海
作者
吴耀军;
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作者单位

中国食品添加剂和配料协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类香料油;
关键词
辛香料精油; 油树脂; 加工工艺; 食品;

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