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一株藤黄微球菌高密度培养研究

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为了提高细菌发酵型腐乳生产菌株——藤黄微球菌(M.luteus)KDF2的菌数,采用响应面法对其发酵培养基和采用单因子试验法对其培养条件进行优化.结果表明,优化后的培养基配方为蔗糖为11.57g/L;蛋白胨:酵母浸粉=1∶1为32.13g/L;磷酸氢二钾为8.09g/L,在此条件下藤黄微球菌(M.luteus) KDF2菌落总数为4.79×109 CFU/mL.优化藤黄微球菌(M.luteus) KDF2的培养条件为最适温度为30℃;pH为8.0;装液量为50mL/250 mL;振荡频率为150 r/min,最终的活菌数为5.42×109 CFU/mL.此研究成果为缩短腐乳后酵周期及直装腐乳发酵工艺的后续研究奠定了基础.

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来源
《第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会》|2015年|37-44|共8页
会议地点北京
作者
CHEN Xi; 陈曦; LI Guo-lin; 李国林; CHEN Meng-yu; 陈梦玉; LI Yong-fu; 李咏富; HUANG Dao-mei; 黄道梅; ZHENG Xiu-yan; 郑秀艳; LIN Mao; 林茂;
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作者单位

中国农学会农产品贮藏加工分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品微生物学;
关键词
藤黄微球菌; 高密度培养法; 响应面设计法; 单因子试验法;

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