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木耳山楂枸杞大枣木糖醇有机功能饮料的工艺研究

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科学研究得知木耳、山楂、枸杞、大枣对人体有抗氧化、清除自由基、抗癌、抗过敏、预防心脑血管疾病等益处;本文选择以上四种原料都是经有机认证部门颁发证书的有机食材,口感更佳、更环保、营养素含量高,减少患病几率;木糖醇代替普通甜味剂,降低葡萄糖摄入减少患高血糖、高血脂、龋齿、肥胖症、糖尿病等疾病的几率.从而研制以有机木耳、有机山楂、有机枸杞和有机大枣为主要原料,配以木糖醇等辅料,对此有机复合功能饮料进行单因素正交试验,感官评价和结果分析,最终得出有机复合功能饮料中原料含量的最佳配方为:有机木耳汁30％、有机山楂汁15％、有机枸杞汁10％、有机枣汁25％、木糖醇5％.

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来源
《第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会》|2015年|120-124|共5页
会议地点北京
作者
冯印; 刘艳; 陈海燕; 莫言; 胡铁军;
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作者单位

中国农学会农产品贮藏加工分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类功能饮料;
关键词
有机功能饮料; 木耳含量; 山楂含量; 枸杞含量; 大枣含量; 单因素正交试验;

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