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对GB/T5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》检测方法的探讨

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粮食品质测报工作越来越重要,品质指标之一的蛋白质含量日益受到关注.蛋白质的测定方法很多,依据GB/T5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》，对KDN型定氮仪（2C型蒸馏装置，HYP-118孔消化装置）检测方法进行了以下几个方面的改进：对催化剂和浓硫酸的用量进行控制，对消化时间和温度进行调整，初始温度420℃±10℃，逐渐升温至460℃；滴定液由硫酸代替盐酸，硼酸浓度调整为4%。通过对消化、蒸馏和滴定过程试剂、条件的改进，仪器的回收率不仅得到保证、而且样品消化、吸收完全。在每年的玉米品质测报检验大批量样品时，使用KDN型定氮仪检验蛋白质，缩短了消化时间，提高了检验速度。如何缩短样品消化时间只是探讨了单一因素的影响，今后要进行综合因素的影响，将催化剂和硫酸的量结合进行检验，同时对混合催化剂的配比进行试验，找出最佳值。其次，回收率的值有的接近100%，探讨是否降低回收率，只要满足99%即可，这样可以减少催化剂的使用量。

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来源
《第七届中国粮油标准质量学术年会》|2015年|19-22|共4页
会议地点南昌
作者
周勋;
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作者单位

中国粮油学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类产品标准与检验;
关键词
粮食检测; 粗蛋白质含量; 凯氏定氮法;

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