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辣椒果实中辣椒素合成的研究进展

摘要

报道了辣椒果实中辣椒素的生物合成代谢途径,及遗传因素、发育进程、生态条件和栽培措施对辣椒果实中辣椒素的影响;辣椒果实辣椒素的调控机制等,并对提高辣椒果实中辣椒素含量的途径进行了评价及前景展望。

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