多环芳烃(PAHs)进入鱼体内能够被快速降解(Vivesa et al,2004),但在自然界鱼体各组织器官仍广泛残留(Vivesa et al.,200 4;Loutfy et al.,2007).在人体对多环芳烃的三大暴露途径(皮肤、呼吸和食物摄入)中,膳食摄入约占总PAHs暴露量的75%(李新荣等,2005).鱼类虽然只占人类摄食的10%,却是污染物进入人体的重要途径(Binelli et al.,2004).因此,食用鱼类的PAHs残留情况对分析其人体暴露风险有重要意义。国内外的相关研究多集中于鱼肉的PAHs湿重含量水平;而对于脂标化含量水平、鱼体其它可食用的组织器官、以及各鱼种之间的含量差异研究较少.本研究中以北京市场上几种重要食用淡水鱼为研究对象,测定其主要的可食用组织器官中的PAHs含量,并从湿重含量水平和脂标化含量水平分别组织器官、鱼种之间的残留差异,并讨论对人体健康的潜在风险.
展开▼
