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营养免疫——果蔬的抗癌与食疗作用

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调整日常膳食结构，提倡科学地摄入蔬菜、水果等植物营养素、弘扬中华食疗文化，是营养免疫理论研究的重要课题。果蔬的抗癌和饮食治疗观念正在为我国人民所认可和接受，并将对提高我国人民的整体健康水平产生不可估量的影响。本文对植物化学物质、水果和蔬菜中的抗癌营养素、防治癌症的水果、蔬菜及抗癌的饮食习惯等内容进行了简述。

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来源
《上海市老科学技术工作者协会第五届学术年会》|2007年|164-167|共4页
会议地点上海
作者
袁星荣;
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作者单位

上海市老科学技术工作者协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食物营养与食物化学;
关键词
果蔬; 食疗作用; 营养免疫; 抗癌营养素; 饮食习惯; 膳食结构;

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