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首页> 中文会议>第四届沈阳科学学术年会 >大豆蛋白降低人体血浆胆固醇浓度的作用途径

大豆蛋白降低人体血浆胆固醇浓度的作用途径

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背景：多项实验表明大豆蛋白同酪蛋白相比，在动物包括人体降低血浆胆固醇浓度，但其作用的途径和可能机制尚未阐明。rn 目的：探讨大豆蛋白降低人体血浆胆固醇浓度的作用的可能途径。rn 本实验将验证的假设是人体摄入大豆蛋白相对于酪蛋白降低血浆胆固醇浓度是由于增加了粪钙、磷、镁和胆汁酸排出量。rn 设计：以随机分组的人体为研究对象。进行同期处理后的组间对照研究和给予处理因素前后的自身对照研究。rn 单位：医学院校中的营养与食品卫生学实验室。rn 对象：20名医学院校健康在读大学生被随机分为2组，每组10人，男女各半。平均年龄为(20.7±1.1)岁。rn 方法：在摄入相同基础膳食的基础上，每人每天摄入30g酪蛋白或30g大豆蛋白，共14d。在实验开始和结束时，称体质量，并采血测定血浆总胆固醇浓度。在实验结束前3d，收集每人的粪便，测定粪钙、磷、镁、脂类和胆汁酸含量。rn 主要观察指标：每组观察对象在实验开始时和结束时的血浆胆固醇平均值，实验结束前3d粪便中的钙、磷、镁、脂类和胆汁酸总量的平均值。rn 结果：同实验开始时相比，酪蛋白组和大豆蛋白组实验对象的血浆胆固醇浓度分另q增加了11%(Z=-2.668，P<0.01)和6%。同酪蛋白相比，摄入大豆蛋白实验对象的粪钙、磷、镁排出量分别增加了60.3%(Z=-2.340，P<0.05)，44.1%(Z=-2.340，P<0.05)和55.0%(Z=-2.605，P<0.01)；粪脂类和胆汁酸分别增加了33.6%和45.3%。粪胆汁酸排出量同粪钙、磷、镁和脂类排出量呈显著正相关(t钙=3.173，t磷=3.448，t镁=2.411，t脂类=2.122。P<0.05)。rn 结论：大豆蛋白降低人体血浆胆固醇浓度的可能途径和机制是增加了粪钙、磷、镁和胆汁酸的排出量。

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