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内蒙古牧区乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选

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用改良的o-phthalaldehyde法对经耐酸、耐胆盐试验证明,对pH3.0和0.3％牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定.当培养基中含有0.3％胆盐时,37℃厌氧培养24h后,这些菌均表现出较强的降胆固醇活性.胆固醇脱除率从30.4％～43.6％不等.其中鸟肠球菌WZ38-2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WH13-1和WH23-1,脱除率分别为41.1％和40.1％。

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来源
《2007年乳业发展国际论坛》|2007年|191-193|共3页
会议地点呼和浩特
作者
LIU Han ling; 柳翰凌; ZHOU Yu xia; 周雨霞; Wu Ni; 乌尼; HOU Xian zhi; 侯先志;
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作者单位

中国奶业协会;

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类心脏疾病;实验药理学;
关键词
心血管疾病; 乳制品; 乳酸菌; 体外筛选; 降胆固醇作用;

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