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2007年乳业发展国际论坛

召开年：2007
召开地：呼和浩特
出版时间： 2007-08-02

主办单位：中国奶业协会;中国乳制品工业协会

会议文集：2007年乳业发展国际论坛论文集

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1.应用生殖生物工程技术促进我国奶牛良种化进程
- 李喜和
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过分析中国奶业的发展趋势，提出了扩大奶牛养殖的必要性，并阐述了应用生殖生物工程技术在奶牛性控冻精的生产、国外奶牛品种的引进、奶牛性控胚胎生产等方面的应用，促进奶牛良种化进程。
2.正确对待矛盾寻求理性发展——对我国奶业中一些问题的思考
- 卢戈川
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：“十五”期间我国奶业每年都以很快的速度发展，称之为超常规发展，在这种背景下一些潜在的矛盾被掩盖了。随着奶业市场形势的变化，这些矛盾逐步暴露出来。正确看待这些矛盾，必须要有清醒的认识，本首先提出这些矛盾的出现是一种历史必然，是经济规律的必然结果，是任何人都回避不了的；并阐述了解决矛盾的措施；最后概述了我国宏观经济良性发展的背景下，解决这些矛盾的历史机遇。
3.中国乳牛业健康可持续发展的战略问题
- 王洪宝
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：用科学发展观思想指导,来考察我国乳牛业的健康和可持续发展,是有着现实和历史意义的.笔者仅以健康和可持续发展作为两把尺度,来衡量这个产业。从牛奶价格、奶牛单产两个方面对中国奶牛业存在的问题进行了分析，并通过养牛者的素质和教育培训以及科学研究、生态化建设两个方面解决乳牛业存在的问题。
4.中国乳业的发展战略
- 刘振邦
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文所讲的乳业发展战略包括奶牛在现代农业中的地位,种草与现代乳业的关系,品种选育的方向和现代乳业的市场体系。
5.奶业发展政策与措施
- 皇甫亚宏
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过对2003-2005年乳品行业的发展数据的分析，对我国乳品行业发展现状记性了阐述，并通过与发达国家奶业的对比，提出了我国奶业存在的问题，对政府关于奶业的政策调整进行了介绍，进而从产品出口、养殖规模、技术创新、产品质量、防疫进度体系、奶牛良种繁育等方面提出了改进对策最后达到提高乳业产业群的集体竞争力的目的。
6.提高认识加强领导积极稳妥地实施国家“学生饮用奶计划”——内蒙古自治区学生奶办公室
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过对内蒙古奶业的发展，提出了实施“学生饮用奶计划”的必要性，并从成立自治区学生饮用奶工作机构、运行机制、企业、学校等方面阐述了实施学生饮用奶计划”的具体措施，并通过工作实践，总结出政府领导、工作方针、部门协调的重要性。
7.学生饮用奶安全可追溯系统建立的研究
- 南庆贤;李兴民;黄敏;杨洁
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文是在前一步研究报告的基础上,根据设计的学生饮用奶安全可追溯体统方案,采用网络数据库技术,建立了网络化的学生饮用奶安全可追溯系统.网络化学生饮用奶安全可追溯系统,以Windows2000/2003为操作系统平台,SQLServer2000为数据库管理系统,ASP、Dreamweaver为网络开发工具,通过交互式的Web应用程序使用HTML表单收集和处理信息,实现了学生饮用奶产品信息全链网络化的溯源和跟踪,满足奶牛场、消费者、加工厂三个供应链主体各自不同的信息追溯需求,而且本系统不需要其它客户端的维护,只需管理好服务器,满足未来信息化发展主流方向的需求.
8.全价混合日粮(TMR)在奶牛饲养管理上的应用和推广
- 孙国庆
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：现在中国奶牛业的落后步伐严重影响了乳业的健康发展.其中饲养管理不合理是阻挠奶牛业发展的最主要因素。先进的TMR饲养技术是现代奶牛饲养管理科学化的一个重要手段.TMR是一套先进的饲养技术.TMR的推广能完美地解决这些问题.近年来,三元、三鹿等乳品企业奶牛场使用了TMR,得到了可喜的成绩.证实和确定了TMR饲养技术在中国普及推广的可行性和必要性.
9.复合舔砖对奶牛肢蹄病及乳成分的影响
- 王勇利;荆文涛
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：应用复合舔砖是为了预防奶牛由于缺乏盐、矿物质等引起的奶牛营养元素缺乏症的出现.本试验是为了验证复合舔砖在奶牛泌乳后期对奶牛肢蹄病及乳成分等的影响.试验采用单因素试验设计原则的方法初步评价了复合舔砖对奶牛肢蹄病的防治情况和乳成分的影响情况.整个试验分为两组,试验组和对照组,每组各30头试验牛,其中试验组放置复合舔砖在牛舍运动场内,其它饲养和管理方法两组完全一致.结果显示,试验组奶牛肢蹄病自愈率比对照组高出了22.5％;试验组的体细胞下降了5.86万个/ml,差异极显著(P＜0.01)；试验组的乳脂率上升了0.19％,差异显著(P＜0.05),在乳蛋白、乳糖、非脂乳固体和干物质方面两组都有下降趋势,但试验组试验前后差异不显著(P＞0.05),而对照组除乳蛋白外,其它指标试验前后均差异极显著(P＜0.01);试验前后试验组在产奶量下降方面差异显著(P＜0.05).
10.乳房炎的监测
- W 纳尔逊;菲波特;斯蒂芬;C 尼克森
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：乳房炎是传染性致病菌诱发的乳房炎症，可以通过监测炎症状态，或通过对不同奶牛的现场测定测定和实验室手段检测出个体牛或牛群的乳房炎。最简单且最直接的检测方法对不同奶牛的现场测定，例如物理检查和挤奶试验，随后可以进行相关的实验室检测，使用化学药品和培养基进行细菌培养。对于临床乳房炎，可用肉眼观察炎症引起的乳区或乳汁的异常。但是对于隐性乳房炎，必须使用间接手段检测炎症。
11.抗菌肽对奶牛临床乳房炎的疗效试验
- 宋丽华;王典;魏晓军;刘永峰
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：目的：汉特-001是生物体内经诱导产生的一种具有生物活性的小分子多肤。它能作用于细菌的细胞膜，破坏细胞膜的完整性、并产生穿孔现象，造成细胞内容物溢出胞外而死亡。本实验拟开展汉特-001治疗奶牛临床乳房炎的临床疗效研究，并确定其最适剂量。方法：对71头乳房炎牛的发炎乳区里分别推注(灌注)抗菌肽10ml，20m1，30m1，对照组给予恩诺沙星。四个组的病例数分别为19，20，17和15头。结果：抗菌肽低剂量组(10ml)奶牛乳房炎的治愈率为30%，有效率为40%，无效率为30%;抗菌肽中剂量组(20ml)奶牛乳房炎的治愈率为57.9%，有效率为31.6%，无效率为10.5%;抗菌肽高剂量组(30ml)奶牛乳房炎的治愈率为58.8%，有效率为35.3%，无效率为5.9%;恩诺沙星对照组奶牛乳房炎的治愈率为60%，有效率为20%，无效率为20%。可见，中剂量组(20ml)与高剂量组(30m1)抗菌肽均能有效治疗奶牛临床乳房炎，治愈率和有效率之和可达90%，疗效等同或略优于恩诺沙星。结论：乳房炎尤其是临床型乳房炎是危害奶牛业的重要疾病之一，严重影响产奶量和奶质量。目前临床上仍主要依靠抗生素及其他化学合成抗菌药物治疗临床型乳房炎，致使病原菌耐药性加重，牛奶中抗生素残留阳性检出率增加，危害奶牛业的健康持续发展及乳产品的质量安全。抗菌肤作为一类无耐药性及药物残留副作用的新型抗菌剂，本试验结果表明其在治疗奶牛临床型乳房炎中效果较好，可替代抗生素，具有较广阔的应用前景。
12.不同地区奶牛舍的设计与建造
- 田真;高继伟;冯英;薛志友
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过工程计算以及在不同地区的考察，提出奶牛舍设计和建造要因地制宜，必须掌握当地气候特点和地形地貌，分析诸如朝向、间距、屋顶形式、跨度大小、门窗位置，以及当地温湿度、风向风力、太阳辐射等因素对舍内环境的影响程度，要具体问题具体对待;即使相同的地区，由于地形地势的原因，也会出现局部小气候的情况，这时就需要区别对待。
13.国外奶牛育种新进展的启示
- 宋乃社;窦铖
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：近十余年来,主要奶业发达国家在奶牛生产中,大量应用新技术、采取新工艺、使用新方法.取得了显著的成就.奶牛育种工作也不例外,注重的性状更符合生产实际,研究的方面更加细致、深入。众所周知,虽然这些国家奶牛的数量在大幅度下降,但其奶牛的生产水平在提高,奶牛的质量也在提高,奶牛业已经走上了一条健康发展之路.这其中有两个方面值得注意.本文通过对国外奶业的发展模式，从奶牛育种、生产性能监测两个方面阐述了国外奶牛业对中国的启示。
14.HACCP在奶源建设中的应用
- Yang wenjun;杨文俊
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：针对国内乳品企业奶源质量存在的问题,引入HACCP体系,通过对原料乳生产的每个环节工序进行物理的、化学的、微生物的危害分析,确定关键控制点,制定出HACCP工作计划表,从而提高原料奶的质量.
15.GMP—乳品质量的保证
- 武雪彬
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：为保证乳品质量符合质量标准,乳品企业应引进GMP,分别从人员、硬件、软件几方面进行管理,并进行相应的验证工作,以不断提高企业的国际竞争力.
16.浅谈液态奶产品稳定性研究常见问题与研究技术手段
- 樊启程
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：在液态奶新产品研究开发的过程中,对于液态奶新产品在货架期内的稳定性研究致关重要,通过液态奶产品在货架期内稳定性常见问题的表现,提出了液态奶产品稳定性研究的常用技术手段。
17.奶牛隐性乳房炎对产奶量、乳成分指标的影响
- 宋丽华;王典;邵丽君
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：奶牛隐性乳房炎对奶牛业危害极大,不仅发病率高,而且是造成奶牛业经济损失最严重的疾病之一.临床型乳房炎和隐性乳房炎明显导致奶牛产奶量下降,而且能够导致乳成分发生变化,Ishikawa等报道,隐性乳房炎引起乳中非酪蛋白的蛋白质含量增加.本文为了探讨奶牛隐性乳房炎对产奶量和乳成分的影响,对内蒙古呼和浩特地区的150头中国荷斯坦奶牛进行了调查研究,结果显示：隐性乳房炎导致产奶量下降，引起乳常规成分变化，乳脂肪含量降低，总酪蛋白和乳糖含量极显著降低，对乳干物质、非脂固形物和总蛋白质含量无显著影响。在畜牧生产中，奶牛临床乳房炎和隐性乳房炎目前仍很严重，且对乳业经济造成巨大损失。
18.不同胞外多糖产生特性的乳酸菌菌种对酸乳品质的影响
- GU Rui-xia;顾瑞霞;liu AI-ping;刘爱萍;LUO Cheng-xiang;骆承痒
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：不同EPS产生的两种乳酸菌,用于酸乳的产生,在4种不同菌株组合形式的发酵乳中,球、杆菌比例和乳酸消耗基本一致,但在是在粘度、FPS产生、EPS的单糖组成、对乳清析出的影响,以及感官等方面,均有区别.实验结果表明,在酸乳产生中,以产EPS的德氏乳杆菌保加利亚亚种和不产EPS的唾液链球菌嗜热亚种组合的较好.
19.应用透性化细胞乳糖酶生产低乳糖牛乳的工艺研究
- Liu aiping;刘爱萍;chen tietao;陈铁涛
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文主要探讨了应用透性化细胞乳糖酶制取低乳糖乳的工艺条件.实验证明:透性化细胞乳糖酶的最适pH值为6.6,最适温度为39℃.加入0.5‰透性化细胞乳糖酶在39℃水解2h或8℃水解12h均可使牛乳中乳糖水解率达60[％]以上,从而有效地解决乳糖不耐受的问题.
20.低乳糖牛奶生产工艺比较研究
- 卜建斌;云战友
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文主要比较了应用β-半乳糖苷酶水解牛奶中的乳糖来制备低乳糖牛奶的工艺.39℃时酶的添加量为2000,1500,1000NLU/L,乳糖水解率达到70以上所需的时间分别是:2,3,3小时.将β-半乳糖苷酶添加到巴氏杀菌牛奶中,当酶的添加量为2000 NLU/L时,在4℃贮存,乳糖水解率达到70以上所需的时间为12小时.在无菌条件下,将β-半乳糖苷酶添加到UHT奶中,当酶的用量为750,500,250NLU/L时,在常温贮存一周,乳糖水解率均达到90以上.
21.儿童液态奶产品开发及包装设计发展趋势
- Su Guangyu;苏桄宇;Fan Qicheng;樊启程;Zhao Meixia;赵美霞
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：中国14岁以下的儿童约有2.6亿,他们构成了一个庞大的社会群体.父母都希望自己的孩子能健康的长大,并且能适应竞争日益激烈的社会,因此在孩子营养需求的消费投入上都很积极,儿童消费在家庭消费支出中占的比例越来越大.有很多乳品企业都把目光投向了这一潜力市场,并且取得了成效.儿童液态奶产品是一块很重要的阵地,儿童消费市场潜力巨大,在产品开发时将会受到越来越多的关注.在日益发展的今天,儿童液态奶产品不论在产品开发还是在包装设计上都表现出了新的发展趋势.
22.牛初乳类胰岛素生长因子-Ⅰ对大鼠糖尿病的预防作用研究
- 王安平;云振宇;张列兵;张和平
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：目的：探讨牛初乳类胰岛素生长因子-Ⅰ(BC-IGF-Ⅰ)对大鼠糖尿病的预防作用.方法:雄性Wistar大鼠分为4组,分别为链脲佐菌素(STZ)对照组,BC-IGF-Ⅰ低、中、高剂量组.BC-IGF-Ⅰ组分别按低(5μg/(kg·d)、中[10μg/(kg·d)]、高[20μg/(kg·d)]灌胃BC-IGF-Ⅰ;STZ对照组灌胃蒸馏水5ml/(kg·d).连续灌胃12d后,腹腔注射STZ(55mg/kg).于注射后3,7,14d采集大鼠血清,检测血糖、糖化血红蛋白、总胆固醇、甘油三酯4项指标.结果：口服不同剂量的BC-IGF-Ⅰ组大鼠4项指标均显著低于STZ对照组(P＜0.001),且存在剂量效应.结论：口服BC-IGF-Ⅰ能够对STZ所致糖尿病起到预防和延缓的作用。
23.内蒙古牧区乳制品中具有降胆固醇功能乳酸菌的体外筛选
- LIU Han ling;柳翰凌;ZHOU Yu xia;周雨霞;Wu Ni;乌尼;HOU Xian zhi;侯先志
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：用改良的o-phthalaldehyde法对经耐酸、耐胆盐试验证明,对pH3.0和0.3％牛胆酸钠有一定耐受性的10株乳酸菌的体外降胆固醇活性进行了测定.当培养基中含有0.3％胆盐时,37℃厌氧培养24h后,这些菌均表现出较强的降胆固醇活性.胆固醇脱除率从30.4％～43.6％不等.其中鸟肠球菌WZ38-2对胆固醇的脱除率最高;其次为植物乳杆菌WH13-1和WH23-1,脱除率分别为41.1％和40.1％。
24.益生菌发酵牛初乳对致病菌抑制作用的研究
- 张小平;顾瑞霞
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：研究了益生菌发酵牛初乳对致病性大肠杆菌及幽门螺旋杆菌的抑制作用.结果表明,初乳经益生菌发酵,导致初乳PH值降低,初乳lgG活性也相应降低,在PH值为4.6时,lgG活性仅为初乳的25％.不同益生菌发酵初乳在不同PH值对大肠杆菌及幽门螺旋杆菌均有抑制作用,且嗜酸乳杆菌发酵初乳抑制作用最强,对大肠杆菌的抑制率最高达83.2％,对幽门螺旋杆菌抑菌圈直径最大达17.2mm,达到高度敏感,分别较初乳的抑制作用提高47.52％和52.21％.不同益生菌发酵初乳的抑菌作用依次为嗜酸乳杆菌＞双歧杆菌＞混合乳酸菌＞德氏乳杆菌保加利亚亚种＞嗜热链球菌.
25.双歧杆菌的质粒检测
- Lei Shoucheng;雷守成;Li Shaoying;李少英;Zhang Kaiping;张开屏;Wang Wenlong;王文龙;Zhang Yanyan;张燕燕
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本实验通过三种方法对14株来源不同的双歧杆菌的质粒进行检测,发现只有一种方法发现1株长双歧杆菌(B-2778)存在着1个质粒,且质粒的分子量大约是23kb；其它菌株所用的三种方法均未检出有质粒存在.
26.中国奶业跨越式发展模式—奶联社农联社
- 乔富龙
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过对中外奶业发展现状的对比，概述了国外奶业的发展对中国奶业的发展模式的启示，并从技术创新、“奶联社-农联社”两个方面阐述了中国奶业的发展对策。
27.当前奶牛业中存在的几个主要问题及应对策略
- 王洪宝
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文从数量、效益、资金投入、登记制度、饲养管理、疾病等方面阐述了对奶牛业存在的问题进行了分析，进而分别政府补贴、收购管理、技术培训、奶牛养殖机械化等方面提出了解决对策。
28.完善动物防疫体系,服务奶牛业健康发展
- 周渊;刑计虎;王喜叶
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过对呼和浩特市奶业的概述，提出了加强动物防疫及保障体系建设的重要性，并从经费、防疫体系建设、奶牛风险金、基础设施建设等方面阐述了动物防疫和保障体系，并论述了在经费投入、防疫人员待遇、疫病控制等方面取得的成效。
29.有机奶产业链建设及产品开发
- 于敏;宋丽华;梁晓东;郝万清;徐国忠;马二全;李琴;云战友
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过对国内外有机食品的发展状况以及有机奶概念的概述，进而阐述了伊利集团发展有机奶的的重要意义，并从技术创新、产品开发、加工认证、有机产品标准等方面论述了有机奶产业链的建设以及新产品的开发。
30.学生饮用奶计划的实施与发展前景的探讨和展望
- 张亚东
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文阐述了学生饮用奶定点生产企业通过进一步加强奶源基地建设、完善产品质量管理、不断研发新的产品和包装，创新适用的流通配送模式，实现了企业与社会效益的双赢。并阐述了部际协调小组成员单位、各级政府的有关部门间的密切配合，并论述了教育部门关于加大饮奶等营养知识的宣传教育，加强与企业的配合，做好学生饮用奶入校的有关工作，不断扩大学生饮奶的覆盖面的措施。最后提出通过社会各界的齐心协力，必将极大地推进“学生饮用奶计划”的顺利实施。
31.影响奶牛生产性能的因素
- 王丽芳;杨健;支秀平
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：产奶量是影响奶牛经济效益的关键指标,而乳脂和乳蛋白是影响牛乳品质的重要成分.但对这些指标的影响因素很多,主要有遗传潜力、生理条件、饲养管理、营养状况、周围环境及疾病影响等因素.本文对影响奶牛生产性能的因素及相应对策加以综述,为生产实际中最大限度发挥奶牛生产性能,提高养殖效益提供参考依据.
32.环境舒适度与原奶卫生质量
- 李守忠
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文着重讨论如何建设舒适的奶牛养殖环境，保持牛体清洁干燥，降低环境乳房炎发病率，提高原奶质量的相关内容。清洁、干燥和舒适的概念说起来容易，但要在奶牛生产实践中达到这些要求却很不容易。设计和建造牛舍的时候，特别要注意影响牛体和卧栏清洁干燥的因素，做好每个细节，保证奶牛环境的舒适，降低跛行发病率，提高原奶质量。
33.高体细胞数牛乳品质及对加工性能的影响
- 郭奇慧;雷守成
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：阐述了引起体细胞数增高的原因和体细胞数检测的方法,以及高体细胞数牛乳的化学成分变化,论述了产生这些变化的原因和这些变化对乳制品的不良影响,简要说明了降低体细胞数的控制措施.
34.预防奶牛乳房炎的好帮手——安全衬
- 陈应俊;王晓东;刘德占;李健华
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：针对不同乳房炎的感染渠道的不同，应采取不同的治疗及预防措施，以便使奶牛维持在高产、高质的产奶水平，最大程度地提高经济效益。在机械挤奶工作中，采取正确的挤奶操作以及完善的预防控制措施，可以将通过奶衬感染诱发的乳房炎的发病率降低到很低的水平。针对目前情况，本文自主研发生产了奶牛专用“安全衬”。在每头奶牛机械挤奶前将安全衬安装在奶杯内套入口可以从根本上解决因乳杯组消毒不彻底造成的奶牛乳房炎的交叉感染，提高牛场的安全防疫工降低乳房炎的发病率，保证奶牛的健康及乳品的质量，增加奶牛场、奶农的经济效益。并通过实验分析，验证了安全衬的有效性。
35.对我国发展奶业品种选择战略的思考——考察德国弗莱维赫乳肉兼用型品种后的启发
- 刘玉满
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：鉴于我国目前正经历着乳业发展的快速增长阶段，处于选择适合我国国情的奶牛品种的交叉路口，采用何种品种选择战略，将对我国未来乳品产业供应链各环节发展的基本走向产生深远影响。本文首先对德国巴伐利亚州发展奶业的品种选择之路的阐述，介绍了我国长期忽略品种选择战略的发展历程，最后从饲养管理、品种改良两个方面论述了德国巴伐利亚州奶业发展思路对中国的启示。
36.B超在奶牛繁殖工作中的应用
- 王少华
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：笔者在奶牛的临床工作中经常使用兽用B超用于生殖系统的繁殖状况诊断,包括早孕检查、子宫炎症、卵巢的黄体和滤泡的发生及变化,以及胎儿早期性别鉴定，本文结合笔者的工作实践，总结出，若用于子宫和卵巢的繁殖疾病和性别鉴定，还是凸阵探头更好用，如果用于胚胎移植工作中卵巢的卵泡和黄体发育还是线阵探头更好用；专业的兽用B超可用于测量胎龄，这在临床上是非常有用的，并且B超的分辨力对诊断结果能起决定性的作用；流产或许与手法的轻重和时间的长短有关，与B超没有直接关系；B超更广泛的意义用于奶牛养殖生产中的早孕诊断节约生产成本;用于繁殖疾病的诊断提高诊疗水平。
37.影响奶牛冷配受胎率的因素及对策
- 刘羽国;陈杰
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：养好牛、繁殖牛犊、多产奶是奶牛生产中极重要的环节.奶牛的冷配工作是繁殖的基础,提高冷配受胎率则是繁殖的关键.本文结合巴林左旗奶牛养殖的实际情况,参考有关资料,找出了影响奶牛冷配受胎率的主要因素,并提出了相应的对策。
38.我国原料乳安全形势分析
- 王鹤佳;郭筱华;黄耀凌;孙雷
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文根据近年来原料乳行业的相关数据以及对奶牛场的实地调研,从原料乳行业现状、生产安全隐患以及如何确保乳制品安全,提高我国乳制品在国际市场的竞争能力等三方面对我国原料乳的安全形势进行了综合分析.
39.食品安全—社会和谐的保障
- 邢黎明
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文通过阐述欧盟、美国、日本等国家关于食品安全的制度和对策，分析了中国在食品安全方面存在的问题，进而从法律制度、质量监管、污染控制、绿色食品等方面提出了解决措施。
40.食品安全在食品生产管理中的发展趋势
- 刘红学
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：随着我国经济的高速发展,人们生活水平不断提高,食品安全问题日趋成为人们关注的焦点.近年来,食品安全事件频发,因企业经营管理不善而导致的食品安全事件也时有发生.为使企业能够从根本上控制食品安全危害,在企业内部建立健全的食品安全管理体系将是企业生存和发展的前提.
41.关于原奶中掺甲醛的快速检测方法研究
- CHANG Jian-jun;常建军;QINYU;秦宇;刘卫星
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：目的:研究原奶中掺甲醛的快速定性检测方法.方法:利用自配的A试剂在V试剂的催化下和甲醛发生反应生成橙红色物质,在1min内通过目测定性.结果:样液不变色为阴性,变色为阳性,颜色随着样液中甲醛含量的增大而加深,检出限为3.8μg/ml.结论:本方法具有灵敏度高、操作简便、成本低、显色明显、检测时间短的特点,比较适合于大中型乳品企业的原奶中掺甲醛的快速定性检测.
42.L-肉碱在乳品中的应用
- MU Zhi-shen;母智深;QIAN Wen-tao;钱文涛
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：L-肉碱是一种广泛存在于动物组织中的功能性成分.由于其安全性、稳定性好,已得到广泛的应用.本文系统阐述了L-肉碱的理化性质、来源和生理功能,以及其在乳品中的应用等研究现状,并对L-肉碱的应用前景作了展望.
43.DHA/AA微胶囊粉末在乳粉添加中可能存在的问题以及解决方案
- 王文清
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：目前，DHA和AA被广泛应用在乳制品当中，特别是婴幼儿奶粉当中，是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。但它们在应用过程中存在氧化变色问题，给生产带来很多问题，影响奶粉品质。本文主要论述了DHA和AA在乳粉添加过程中发生的变化的因素及可能存在的问题,并阐述了解决问题的方法。
44.结冷胶的特性及其在液态乳制品中的应用
- 孙超;樊启程;苏桄宇
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文综合论述了微生物多糖——结冷胶的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测.
45.超声波技术在原料乳中的应用研究——小型超声波清洗机杀菌作用研究
- 孙国庆;徐向峰;史玉东
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：为了证明超声波对原料乳中微生物的杀菌作用,使用超声波清洗机以四种处理方式对原料奶进行消毒.结果发现,四种处理方法中只有超声波结合热处理方式杀菌效果能达到99％,其余结果均达不到杀菌要求.表明本试验使用的超声波清洗机不具备杀菌功能,同时再一次证明了中温预杀菌的重要性.
46.绿豆酸奶发酵工艺的研究
- LIU Ai-ping;刘爱萍;CHEN Shang-wu;陈尚武;MIAO Ying;苗颖;Ren Fa-zheng;任发政
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本文研究了绿豆酸奶的发酵工艺.结果表明,嗜热链球菌与植物乳杆菌可应用于绿豆酸奶的发酵,采用正交试验,确定绿豆酸奶的最佳发酵工艺为:嗜热链球菌与植物乳杆菌比例为2∶1,接种量为3％,发酵温度为41℃,发酵时间为5h.
47.婴儿配方乳蛋白水解物在酶—膜反应器中连续化生产试验研究
- CHEN Jing;陈静;ZHANG He-ping;张和平;SUN Jian;孙健
- 《2007年乳业发展国际论坛》 | 2007年
摘要：本试验首先通过调整牛乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40∶60,然后使其在连续搅拌式酶-膜反应器(continuous stirred tank membrane rdactor,CSTMR)中水解以生产婴儿配方乳的基料.通过对三种蛋白水解酶的比较筛选最终确定以胰蛋白酶为水解用酶；单因素试验确定模拟母乳在CSTMR中水解的最适温度40℃、最适pH8.0；通过正交试验得出乳蛋白在CSTMR中水解的最适酶底比(E/S,W/W)1.84％、最适底物浓度(S,W/V)4％、最适压力(P,MPa)为0.05MPa；对乳蛋白水解物做SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)检测,发现乳蛋白水解液中酪蛋白的谱带较水解之前明显减轻,电泳凝胶扫描分析结果显示,酪蛋白几乎被水解掉90％,乳清中的-乳球蛋白也有50％以上的降解。