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蛋白酶产生菌的筛选及酶学性质研究

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从养牛厂附近的土壤中分离得到一株产蛋白酶性质优良的菌株,初步鉴定为芽孢杆菌,对其最适产酶条件进行了研究.试验表明,最适碳源为玉米粉,最适氮源为玉米浆,300mL摇瓶最适装液量为60 mL,最适接种量为2％,起始pH值为4.5和6.5时有2个产酶高峰,并对其进行酶学性质的研究.该酶最适温度为65℃,最适pH值为7.5,该酶在50℃以下保温30 min酶活仍较高,在70℃以上酶活全部丧失.在pH值7.0～9.0时比较稳定,而在pH值5.0以下时酶活下降很快.金属离子Pb2+,鳌合剂EDTA能抑制蛋白酶的活性,而Fe2+能激活蛋白酶活性.

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来源
《2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会》|2006年|67-7073|共5页
会议地点合肥
作者
于宏伟; 栗志丹; 郝珊珊; 贾英民;
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作者单位

中国农业工程学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类一般性问题;
关键词
蛋白酶; 芽孢杆菌; 酶学性质;

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