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六类食品致病性细菌检测结果分析

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[目的]为了解本区细菌对食品污染特点,提出行之有效预防措施,对可能发生的食物中毒进行预测预报.2003~2004年采集6类样品205件食品,进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、李斯特氏菌、肠出血性大肠杆菌5种致病菌的检测.[方法]按照GB4789-94进行,菌株鉴定应用API细菌鉴定系统,肠毒素检测用min VIDAS测试系统.[结果]金黄色葡萄球菌检出率为21.46%,其中生肉、生牛奶、生食水产品检出率比较高分别为33.33%、39.39%、31.82%.在检出的44件金黄色葡萄球菌菌株中有27株产生肠毒素,占61.36%.主要以肉类为主:李斯特氏菌检出42株,检出率为20.48%,单核细胞增生李斯特氏菌检出28株,格氏李斯特菌检出4株,无害李斯特菌检出10株,其中生肉检出率高达51.67%,其次为散装熟肉制品14.0%；未检出肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌.[结论]我地区金黄色葡萄球菌和李斯特氏菌对食物的污染比较严重,生食品与加工后食品的检出率具有显著差异P<0.01.

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来源
《首都医科大学公共卫生与家庭医学学院第一届学术年会》|2005年|301-303|共3页
会议地点北京
作者
王连秀;
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作者单位

首都医科大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品卫生与检验;
关键词
污染物; 食品致病性细菌; 预防措施;

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