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酸性含乳饮料稳定性分析与研究

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本文对酸性含乳饮料在生产与储存过程中稳定性问题进行了系统的研究与分析,从原材料方面(包括奶源、稳定剂、糖、酸、水质、包装材料)与工艺方面(包括均质、热处理强度、酸化方式)来说明影响酸性含乳饮料稳定性的各种因素.

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来源
《中国乳制品工业协会第十一次年会》|2005年|212-215|共4页
会议地点呼和浩特
作者
李春园; 毛吉明;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类功能饮料;
关键词
含乳饮料; 稳定性分析; 原材料; 生产工艺;

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