首页> 中文会议>中国乳制品工业协会第十一次年会 >生产型菌种在酸奶中应用技术

生产型菌种在酸奶中应用技术

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文首先论述了解决菌种来源的办法，然后由论述了DVS——直投发酵罐冻干菌种(直接生产)、DBY——直投种子罐冻干菌种(制备工作发酵剂)及BY——制备中间发酵剂冻干菌种的特点，并探讨了应用上述菌种的混合菌种生产出的酸牛奶具有的特点，最后分析了影响工作菌种生长的因素。

著录项

来源
《中国乳制品工业协会第十一次年会》|2005年|187-189|共3页
会议地点呼和浩特
作者
宋卫东;
展开▼
作者单位

中国乳制品工业协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵乳制品;
关键词
冻干菌种; 直投种子罐; 酸牛奶; 菌种选育;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 2019第二届多菌种微生物应用技术论坛暨微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛颁奖典礼在宜昌举行 [J] . 晓文 ,小雨 . 酿酒科技 . 2019,第008期
2. 2018年"多菌种纯种微生物应用技术论坛"暨"首届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛"颁奖典礼在宜昌举行 [J] . 小雨 ,萤子 ,晓文 . 酿酒科技 . 2018,第006期
3. 酸奶生产中温度,菌种组合,菌种比例与时间之关系的研究 [J] . 李建文 ,王惠生 . 畜牧兽医杂志 . 1995,第002期
4. 保鲜菌种在搅拌型酸奶中的应用 [J] . 冯利青 ,刘元昌 . 中国乳业 . 2010,第004期
5. 多菌种酸奶中活性乳酸菌的计数方法研究 [J] . 方改霞 ,单林娜 ,李慧 . 微生物学杂志 . 2009,第003期
6. 为酸奶增值——从酸奶新品趋势看菌种需求 [C] . 金苏 . 中国乳制品工业协会第十一次年会 . 2005
7. 高粘性酸奶发酵专用菌种筛选及其菌剂制备 [A] . 田微 . 2011

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号