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一种新型酸奶发酵菌种生产酸奶的技术

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一种新型酸奶发酵菌种Enterococcus durans(坚强肠球菌)生产酸奶的技术，属于食品加工技术领域。该技术采用坚强肠球菌与德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)或其他常见酸奶发酵菌种配合使用生产具有降低胆固醇及甘油三酯功能的酸奶。其主要生产过程为：首先将斜面菌种接种到液体培养基中，41℃－42℃培养，然后按一定接种量接入牛奶中41℃－42℃活化，同法活化两次，作为生产菌种再按一定比例与德氏乳杆菌(Lactobacillusdelbrueckii)或其他常见酸奶发酵菌种进行配比，将配比好的菌种接入原料奶中进行发酵生产酸奶。

著录项

公开/公告号CN101601425A

专利类型发明专利
公开/公告日2009-12-16

原文格式PDF
申请/专利权人活泼;石月锋;
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申请/专利号CN200810061995.7
发明设计人活泼;石月锋;
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申请日2008-06-12
分类号A23C9/127(20060101);A23L1/29(20060101);
代理机构
代理人
地址 310012 浙江省杭州市西湖区文一路翠苑二区25-402号、310012
入库时间 2023-12-17 23:05:55

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2012-03-14

发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):A23C9/127 公开日:20091216 申请日:20080612

发明专利申请公布后的视为撤回
2009-12-16

公开

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