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鸵鸟肉的营养成分与老年人的健康和儿童的生长发育

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鸵鸟肉的营养成分与常用的畜禽肉相比，胆固醇的含量低，蛋白质及必需氨基酸的赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，组氨酸的含量高，Ca，Fe，Zn，Se的含量极高，脂肪含量虽为一般水平，但在质量上其不饱和脂肪酸含量高，这些成分均有利于人体健康；鸵鸟肉的胆固醇低和钙，硒的含量高有利于老年人的健康；鸵鸟肉含钙铁及锌高，特别是含锌量高，有助于儿童的正常生长发育。

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来源
《2004年世界鸵鸟发展大会》|2004年|99-102|共4页
会议地点西安
作者
周温聪;
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作者单位

中国鸵鸟养殖开发协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品营养学;
关键词
鸵鸟肉; 营养成分; 胆固醇; 老年人; 儿童;

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