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市售两种酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的比较

摘要

对市售两种酪蛋白磷酸肽(CPP)产品体外结合钙离子的能力(即持钙能力)进行了测定和比较,结果表明CPP产品在弱碱性溶液中能有效抑制和延缓Ca3(PO4)2沉淀的产生,且在相同条件下,纯度越高,N/P值越低的CPP产品持钙能力越强。本文还就如何选用CPP产品进行了讨论。

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