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海洋生物胶原蛋白的制备及比较

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本文利用鳕鱼皮、鲽鱼皮、马哈鱼皮、鱼骨作为原料,分别用化学方法和酶法提取胶原蛋白,并对提取的胶原蛋白的性质、各种原料的前处理时间和提取率进行了比较,同时用鲤鱼鳞、猪骨为对照.结果发现酶法提取的胶原蛋白纯度高,灰分少;鳕鱼皮、鲽鱼皮胶原蛋白提取率高,适合工业化生产;鳕鱼骨与猪骨、鲤鱼磷一样可以进行综合利用.

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来源
《中国食品科学技术学会第三届学术年会》|2003年|275-278|共4页
会议地点北京
作者
孟昭宇; 林洪; 张谨; 曹立民; 江洁;
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作者单位

中国食品科技学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;蛋白质;
关键词
胶原蛋白; 海洋生物; 酶法提取;

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