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杜仲系列饮料加工技术研究

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研究了杜仲茶饮料、杜仲粉、杜仲固体饮料的加工工艺和操作要点.杜仲茶饮料的配方为杜仲汁600ml、红枣汁200ml、麦芽糖80g、白糖80g、柠檬酸钠1g、柠檬酸3.2g、其它辅料适量、水1200ml;杜仲固体饮料配方为蔗糖粉10g、葡萄糖粉10g、(磷酸三钠+柠檬酸三钠)0.3g、(氯化钠+β-环状糊精)1.1g、乙基麦芽酚4μg、麦芽糊精10g(共计31.404g),然后根据需要量加入杜仲纯粉,产品风味好,溶解性好,是色泽均一的褐色乳状饮料,口味略有苦涩味,类似于咖啡饮料色泽及风味.

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来源
《2003年国际饮料科技报告会》|2003年|264-267|共4页
会议地点北京
作者
徐怀德; 杨维霞; 董娟娥;
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作者单位

中国饮料工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类功能饮料;
关键词
杜仲; 保健饮料; 加工技术;

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