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功能(保健)食品科技与发展国际研讨会

召开年：2002
召开地：西安
出版时间： 2002-12-01

主办单位：中国食品科学技术学会

会议文集：食品工业科技/增刊2002;功能(保健)食品科技与发展国际研讨会专集

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1.超强双岐杆菌增殖因子——低聚木糖的研究
- 袁建国;侯永勤;程显好;张明华;刘鹏;贺连智;张友军
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：低聚木糖是所有低聚糖中有效服用量最小、功能性最好的低聚糖.我们采用生物技术以玉米芯为原料生产低聚木糖,从自然界选育出一株产木聚糖酶的短小芽孢杆菌,采用u.v+NTG诱变获得高酶活力菌株,优化培养基配方,初步研究了酶的一般性质和作用条件,进行了发酵罐中试生产,利用出的酶制进行了酶解生产聚木糖的实验,得到了70﹪的低聚木糖糖浆,经分析优于日本同类产品.功能性试验显示,低聚木糖具有明显的增殖双岐杆菌、降低有害菌数量、改善肠道功能、润肠通便的作用.
2.燕麦功能性食品研制与保健功效评价
- 仲丽佳;栗红渝;田志芳;许光映;陕方;任贵兴
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：燕麦功能性食品以中国裸燕麦的麸皮为主要原料,经现代食品加工技术精制而成,是以燕麦膳食纤维为特点的新型保健食品.总膳食纤维含量高达30.3﹪.可溶性膳食纤维9.56﹪,其中主要成分是β-葡聚糖.经显微电镜观察和营养成分分析,本项研究采用的技术对原料的微观表面结构及保健功效可产生良好作用.经动物实验和临床观察,具有显著的降脂、润肠通便功能.
3.乳糖及其衍生物的特性及营养作用
- 何梅;杨月欣
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文通过综述乳糖的一般理化性质和营养学作用及应用,介绍人们对乳糖及其衍生物对机体的作用研究和乳糖与一些慢性病的关系的研究进展,使人们对乳糖有一较为全面的认识.
4.功能性食品添加剂进展
- 尤新
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：食品添加剂是食品工业的重要组成,也是食品工业新的增长点.本文就我国已列入GB2760国家使用卫生标准的天然色素,甜味剂,增稠剂,乳化剂,防腐剂,等食品添加剂进行了介绍.
5.鹰嘴豆的营养价值及开发利用
- 李东;汪锦邦
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文介绍了豆科植物鹰嘴豆(Cicer arietinum.L.),比较了鹰嘴豆的营养成分,综述了鹰嘴豆食品的开发及应用和国外有关鹰嘴豆在食品方面的一些研究工作.
6.黑麦阿拉伯木聚糖的结构、性质与营养功能
- 宋晓庆;董海洲
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：黑麦粒中阿拉伯木聚糖对黑麦的加工、面包的焙烤及营养特点起重要作用,本文主要讨论了黑麦水溶性阿拉伯木聚糖与水不溶性阿拉伯木聚糖的结构、物化性质及营养功能.
7.天然食用色素和功能
- 尤新
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：天然食用色素主要从自然界各种植物中提取,其中很多品种,均具有生理活性,相对合成着色剂而言,更加安全无毒,本文着重介绍了近十种天然着色剂的功能.
8.十年来FSTA上功能食品文献概况
- 周建勇;周明超;程文新;蒋冬梅
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：《食品科学与技术文摘》(FSTA)是由英国国际食品情报服务中心编辑出版,它几乎涉及了食品科技领域的各个方面,该文摘描述详尽,资料翔实,语种多样,是当今食品工业和食品科技文献资源检索最先进的工具之一.
- 食品科技文摘;
- 功能食品;
9.天然功能因子的制备与生物学功能研究
- 惠伯棣
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文介绍了一些现在备受关注的功能食品中天然功能因子的分离和纯化技术(包括:超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术和膜分离技术)和这些天然产物(如-胡萝卜素)的化学组成和结构的变化对其生物学功能的影响.这些技术和经验将对下一代功能食品的研发有所帮助.
10.各国保健食品管理办法的比较
- 陈君石
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：中、美、日三国在保健食品的定义方面不尽相同,但监督和管理原则有不少相似之处.本文介绍了中国的保健食品管理办法、美国的膳食补充剂健康和教育法和日本的营养改善法,并进行了比较.
11.复合南瓜粉对实验动物的降血糖作用
- 韩涛;李丽萍;孔维佳;张海英
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文研究了南瓜(Pumpkin)冻干粉及其与其它天然植物配成的复合制剂对动物的降血糖作用.南瓜粉(生药量0.5g/kg)对药物性高血糖小鼠具有降血糖作用,但差异不显著;以南瓜粉为主、添加天然植物配成的复合制剂(复合A粉和B粉)均具有良好的降低血糖的作用,且复合A和B的降糖作用比南瓜制剂更好;复合制剂的降血糖作用比南瓜粉的高0.6~数倍.急性毒性试验的结果表明,南瓜系列粉的生药量0.5~1.0g/kg是非常安全的.
12.万寿菊花中叶黄素的制备技术
- 惠伯棣;欧阳清波;曾悦;朱蕾
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文描述了一种改进的从万寿菊干花颗粒中制备高纯度叶黄素单体的方法.该方法的叶黄素产率超过样品干重的1﹪,回收率达到90﹪.所得叶黄素产品的化学组成如下:叶黄素=93-95﹪、玉米黄素=5-7﹪、其它类胡萝卜素<1﹪.因此,该叶黄素产品可被考虑应用到食品或制药工业中.
13.中国功能(保健)食品的发展动向
- 金宗濂
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文从中国保健食品产业的现状,近年新出台的有关保健食品管理的一些补充规定,中国保健食品产业面临的主要问题和未来发展趋势几方面介绍了中国保健品的发展动向.
14.红汁乳菇培养条件研究及营养成分分析
- 莫美华;杨达光;何子瑜
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本论文研究了不同温度和不同pH值对菌丝体生长的影响,得出红汁乳菇菌丝最适生长温度为25~28℃,最适pH值为7.5.利用凯氏定氮法制定了红汁乳菇菌丝体的部分营养成分,其中粗蛋白质含量为16.08﹪,还原糖含量为2.53﹪,多糖含量为9.46﹪,可溶性总糖含量为11.99﹪.
15.灵芝菌丝体降脂作用的实验研究
- 唐粉芳;郭豫;张静
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：灵芝即是我国传统中药材,也是天然的保健食品.它具有降血脂,调节神经系统,提高免疫力等功效,本文重点研究了灵芝的降脂作用及其机理,为灵芝开发,降脂保健食品提供科学依据.
16.减肥胶囊中左旋肉碱的HPLC测定
- 朱筱玲;万春花;龙洲雄;王玲;王凯
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文对减肥胶囊中的左旋肉碱分别采用HPLC法和非水滴定两种方法进行了测定.HPLC法的最低检出量为1.82μg,在浓度0.15~30mg/ml范围具有线性(r=0.99995),回收率为98.7﹪,相对偏差(RSD)为1.2﹪.非水滴定对于纯品和高含量样品测定结果与HPLC法相吻合,因此为一种简单、可行的测试手段.
17.羊胎盘保健食品的功效研究
- 徐静娟;朱明;邓立
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：胎盘保健食品制造技术经历了三个发展阶段,即胎盘组织直接烘干制品、胎盘组织冻干制品、胎盘提取物生物分子保护制品.人群功效实验结果表明,羊胎盘提取物采用生物分子保护技术可以有效保持胎盘细胞内的活性蛋白质(包括免疫球蛋白Ig,胰岛素样生长因子IGF,转化生长因子TGF-β等)的活性,可以有效地提高人体免疫力,提高睡眠质量,改善便秘现象,增强性功能,改善皮肤的生物学特性.
18.水溶性南瓜多糖提纯工艺的研究
- 阎红;李全宏;李楠;蔡同一
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：以南瓜粉为原料,研究水溶性南瓜多糖的最佳提取、纯化工艺.正交试验结果表明,最佳提取条件为:20倍样品的量水、75℃条件、浸提2h,提取三次,南瓜多糖提取率6.76﹪:多糖除蛋白最佳条件:三氯乙酸(TCA)浓度1.8﹪,多糖液pH6.2,反应时间15min,一次除蛋白率61.30﹪;醇沉淀回收多糖的最佳乙酸浓度为76.0﹪.
19.南瓜中降糖功能因子的筛选及其性质研究
- 张拥军;王兰州;姚惠源
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：南瓜具有多种食疗保健作用和药用价值,尤其是其抗糖尿病作用最为人们熟知和肯定.目前,有关南瓜防治糖尿病的活性成分的报道很多,但其确切的功能因子及防治机理的研究还处于探讨阶段.本文借鉴了祖国经典传统方剂有效部位的筛选方法,并结合动物实验在分离的每一阶段对所得各个组分进行定量评估,始终追踪活性最强的部分,逐步筛选出降血糖活性最强的组分——南瓜多糖(PP),并对其进行了有效地分离和纯化.高效液相色谱(HPLC)测得PP的分子量为1.150×10<'5>Da.气相色谱(GC)分析其单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖及鼠李糖,硫酸咔唑法测得其分子中含有少量的已糖醛酸,HPLC分析其分子中含有一定量的氨基糖.
- 南瓜多糖;
- 降血糖;
- 分离;
- 纯化;
- 分析;
- 南瓜;
- 功能因子;
20.植物固醇的降血脂功能及应用
- 韩军花;杨月欣
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：植物固醇是近年来认识的一种新的植物活性成分,由于其在降低血液胆固醇方面的显著功效而倍受营养学界的重视;本文对国外文献中植物固醇降血脂功能的研究进行了综述,并介绍了植物固醇在各国的应用及其市场前景.
21.植物异黄酮与骨质疏松的预防
- 金邦荃
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：许多植物中都含有数量不等的黄酮类化合物,它与人体分泌的雌激素在结构上十分相似.80年代人们对植物中异黄酮的生理效应进行了研究,表明它具有一定的抑制癌症效果.近年来发现它可能在改善更年期综合症和减缓骨质疏松起着积极的作用.作为食源性功能因子,它广泛存在于大豆、银杏、葛根之中.
22.膳食补充剂的现状和发展趋势
- 杨月欣
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文从膳食补充剂标准法规发展史,膳食参考摄入量和膳食补充剂、膳食补充剂的剂量和生物利用率,膳食补充剂的应用四个方面对膳食补充剂的现状和发展趋势进行了探讨.
23.菊粉的功能及应用研究
- 许勤虎
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：菊粉是一种天然果聚糖,分子量平均长度为30~35个果糖单位,很多植物中含有它,含量最高的是菊芋(俗称洋姜)和菊苣.菊粉是唯一的一种可溶性膳食纤维,溶解性好,是人体内双歧杆菌及乳酸菌的增殖因子,可促进钙等矿物质的吸收,热量为1.5卡/克,糖尿病人可食用,可控制血压和血糖,改善食品的组织结构及口感,具有较好的持水性.可广泛应用于功能性食品、保健食品及医药行业,个别人食且菊粉会有过敏症状出现,我国已完成洋姜提取菊粉的工业化开发应用研究,该项目会有较好的市场前景,目前全球年消费量为45000吨.
24.天然番茄红素结构、性质及其作用
- 张坤生;任云霞
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文讨论了番茄红素的化学结构,异构体及特点,天然番茄红素的含量及稳定性,番茄红素的生物学意义、作用以及天然番茄红素的提取技术.
25.台湾保健食品的研究开发和管理现况
- 江文章
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：中国传统药业学早就有食物具有药疗保健功效的记载,但总是因缺乏严谨的科学证据而被藐视.有幸地是日本开发团队在1984至1994年间进行了食品机能性整合型大计划,明确证明了食物针对特定人群具有调节生理机能和医疗保健的功效,也因而掀起保健食品产业的全球热潮.台湾于1999年元月立法院审议通过[健康食品管理法],并于同年8月3日开始实施.所谓[健康食品]系指含有特殊营养素或对特定人群具有特定保健功效的食品,这些食品必须先经过卫生署健康食品审议委员会审查通过,而且在产品标示上不得有诊断、治疗或预防疾病的字眼出现.本文主要将针对下列主题加以阐述.
26.天然抗氧化物:功能食品研究的新途径
- Jeffrey Blumberg
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：食用富含抗氧化性维生素及植物化合物的膳食与心血管疾病发作危险性的降低有着密切关联.本文介绍了含天然抗氧化物功能食品研究的新途径.
27.第二代保健食品转化为第三代保健食品个案:谷雨消渴饮
- 陈金显;朱韶娟
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：谷雨消渴饮是一种降血糖的饮料,于1998年申报为保健食品(卫食健字[1998]第513号.其降血糖作用基于中医学理论及其主要中草药原料,包括桑叶、菊花与山药等.人体临床实验证明其显效率为90﹪(n=40).可惜,该产品并未明确其功效成分.近年对谷雨消渴饮作进一步研究,试图找出其功效成分及其保健预防作用.当谷雨消渴饮提取分离为1)多糖类;2)生物碱类;3)黄酮类等工各成分以0.4ml/20g体重剂量灌胃小鼠,结果显示多糖类和生物碱类均可明显降低高血糖小鼠的空腹血糖(p<0.05).同时,多糖类和生物碱类也具有明显预防四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高的作用(p<0.05).而多糖类与生物碱类的降血糖作用皆逊色于原液,虽然实验结果指出两者都是谷雨消渴饮的功效成分,但相信产品配方有一定的协同配伍作用.
28.紫肉甘薯中花青素在不同环境条件下稳定性的研究
- 方忠祥;李洪民;倪元颖
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文研究了紫肉甘薯中的红色素—花色苷在不同环境条件下的稳定性.结果表明:该色素在pH3以下较稳定,耐光性和耐热性好,色素粗提物中的糖、酸、多酚类物质等可能与色素发生辅色效应而使稳定性大大提高.
29.传统中药对乳汁分泌不足的调节作用研究
- 何梅;杨月欣;韩军花;边丽华
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本研究通过动物实验和人体试食试验,观察中药—通草、王不留行、山甲片对乳汁分泌不足的影响.研究证明,以上中草药成分对乳汁的分泌量(动物和人体试验)有显著的促进作用(P<0.05),乳汁的质量(比重和蛋白质含量)稳定,对仔鼠的身长和体重的增加均有显著的促进作用(P<0.05).
30.酶法提取番茄红素的研究
- 李楠;张坤生;任云霞;龚梅芳;李亭山
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本实验是以番茄酱为原料,使用果胶酶和纤维素酶提取番茄红素.研究了不同酶种、PH、温度、时间和试料稀释倍率等因素下的提取效果,确定了最佳的提取工艺条件.
31.RP-HPLC法测定功能食品中芦荟苷的含量
- 龙洲雄;万春花;余燕影;朱莜玲
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：采用反相液色谱法测定功能食品中芦荟苷的含量,使用Kromasil C<,18>柱,甲纯:水(6:4)为流相,流速1.0mL/min,波长359nm,方法平均回收率97.5﹪,RSD=2.5﹪ (n=6).本法灵敏、简便、准确可靠,重现性好.
32.杜仲叶复合饮料加工技术研究
- 田呈瑞;吉晓芹
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文探讨了采用超声波提取法提取杜仲叶中黄酮类物质的条件,即用40﹪乙醇溶液,以固液比为1:60,超声波处理45min,黄酮提取率达25.43﹪.并通过添加菠萝叶及辅料研究获得了杜仲复合饮料的适宜配方及杀菌条件.
33.酶法分离、提取功能性多糖—膳食纤维
- 汪锦邦;伍立居;李平;李东
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：本文主要论述采用酶法在温和条件下,用三种谷物种皮制取膳食纤维.通过L9(34)正交方程试验,确定最佳反应条件下:在PH6.5情况下,最佳反应温度为95℃,最佳反应时间为2小时,酶浓度以0.20克酶/50克原料最好.三种膳食纤维的含量均在60﹪以上.工艺产率在65﹪以上.产品具有较好的理化特性.
34.生物合成γ-氨基丁酸的研究
- 许建军;江波;许时婴
- 《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》 | 2002年
摘要：γ-氨基丁酸(GABA)具有降血压、提高脑活力、改善更年期综合症等生理活性,目前GABA的生物合成主要采用大肠杆菌.本文通过筛选微生物,尝试利用乳酸菌生物合成γ-氨基丁酸.得到一株食品安全(GRAS)乳酸菌SYFS1.009,利用该菌株表现出较高的合成GABA活性,通过发酵技术可以获得含量达5﹪的γ-氨基丁酸产品.