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红汁乳菇培养条件研究及营养成分分析

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本论文研究了不同温度和不同pH值对菌丝体生长的影响,得出红汁乳菇菌丝最适生长温度为25~28℃,最适pH值为7.5.利用凯氏定氮法制定了红汁乳菇菌丝体的部分营养成分,其中粗蛋白质含量为16.08﹪,还原糖含量为2.53﹪,多糖含量为9.46﹪,可溶性总糖含量为11.99﹪.

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来源
《功能(保健)食品科技与发展国际研讨会》|2002年|73-75|共3页
会议地点西安
作者
莫美华; 杨达光; 何子瑜;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品分析与检验;
关键词
红汁乳菇; 培养条件; 营养成分; 菌类; 成分分析;

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